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雨水情
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小 发表于 2009-6-22 20:37 只看该作者
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甜品 柠檬蛋挞[图文]6 W/ }' E2 g, j9 ^
. B+ @. J5 a q4 b7 F+ w* g& m
7 M) q' r* U! T z+ \. }0 q9 v
7 X- E& l' ~, p0 M+ C+ }: @谁说柠檬都是酸的？我教您制作一款家常柠檬蛋挞。指尖那一握，似有青涩的风吹来……- S# w4 l! n* h- }3 b9 d# Z5 H: M
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$ C$ q/ E! t0 L4 n# e第1步：制作甜面碗8 d7 I/ u g" B: k( p. j
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材料：黄油，糖粉，鸡蛋，面粉。- H9 m2 g2 @. H8 i0 i
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做法：( A; H& X; @! j$ u {
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1.黄油隔水化开，鸡蛋打好，然后将上述原料搅拌混合，和成面团。
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2.分剂擀皮儿，用花边饼模刻成数个花边饼皮，将它们逐一放进小碗，以自然形成碗状。. ^8 p) a% G' d3 }
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3.烤箱调至180℃预热10分钟，放进小碗烤至饼皮金黄成硬状，取出晾凉。
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第2步：制馅儿7 Y. B( c. @2 A$ r0 ~* P; A
3 o3 @# \& D/ S# L j材料：黄油，柠檬，白砂糖，鸡蛋。/ ~1 Q0 m8 L+ A
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做法：/ B, I5 B. W* ~3 [0 h
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1.鸡蛋打好。柠檬榨汁去渣。
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- B5 Z; _1 O2 x$ {; X- F2.锅中黄油化开后，放白砂糖、柠檬汁，一边搅拌一边煮匀。
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3.倒进打好的鸡蛋，煮开晾凉。
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第3步：制作意大利蛋白: e( w# Z8 q9 ]: s2 u
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材料：白砂糖，蛋清。
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8 y5 `6 [: { U/ B6 P做法：) n3 n, B- F1 c6 n! K- K: ?7 t
; U3 v6 N5 w- [& r" @. o2 f1.先将白砂糖放进锅中煮成糖水，晾凉。: p( x. E% ~/ K7 a+ c
1 a3 s2 O; r; L1 n4 g2.蛋清顺同一方向匀力打发，并缓慢加进糖液，打发，即成意大利蛋白。: o' ] t6 q: o1 X5 T6 i
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第4步：成品5 K, g: E3 G- P" \9 ?/ x, o8 G
6 _$ d% F" | h' H- g& D做法：
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1.将第二步中制作好的馅料，填进第一步中的甜面碗中。放进冰箱冷藏室冷却。- K" }! X- ]9 q) L6 S3 G% T
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2.取出，用花口将意大利蛋白挤在蛋挞上。2 b+ G" t4 _; `& D- s
8 m5 [4 T6 Y* q" a/ A9 V3.用烤枪将意大利蛋白表面烤上色，最后随意装饰上自己喜欢的水果或巧克力条。
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