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3 W- Z' h: `9 i$ {2 S3 ]烹制方法（三人份）　
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: v6 p( @/ b4 M3 `2 `0 Q" [       材料：猪肋排(2根，300克)、青椒(2只)、洋葱(1/4只)、黑木耳(50克)、干辣椒(10只)、姜(2片)、蒜(5片): E+ m8 p7 k3 \/ T" E% P) A
　　卤汁：卤水汁(1瓶，410ml)、清鸡汤(1升)、清水(4杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、葱(1根)! H( w5 ^' w2 W7 Z9 K
　　调料：油(3汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、花椒粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤)1 |/ @! |  t4 b( K6 ?- M

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: {7 A9 A- S+ Y/ Z7 w9 ]( a5 ^1 排骨洗净，斩成块状；青椒切滚刀块，洋葱和黑木耳都切成丁。
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+ V+ G. p: S6 i- g: U# v) y2 调卤汁：往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入4杯清水、1汤匙料酒、姜片和葱段，加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟。
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- g& w. f! A+ f) L$ Z  l4 b5 v3 另烧开半锅清水，放入排骨焯去血水和异味，捞起沥干水待用。* U. r4 R9 v. F; A

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4 烧热油，将排骨炸至金黄。
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) V2 P( ]1 t6 a/ v5 烧热3汤匙油，炒香干辣椒、姜蒜片，先倒入青椒、洋葱和黑木耳拌炒1分钟。 ) q2 ]3 ^2 w! e4 d: R2 R

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, L1 h4 x& O6 Z4 n6 F: a) X6 倒入卤排骨，与锅内食材一同炒匀。
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# W8 `. E, j7 E- b0 _7 加入1汤匙镇江香醋、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐、1/2汤匙花椒粉和1/3汤匙白糖调味，即可出锅。
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( m+ D  _+ u8 {! y' \8 M厨神贴士; }% _; r8 ^8 F1 E  v. I

% T5 u* `  C$ [5 T　　1、卤水汁和清鸡汤混合后味道会偏咸，需要加入清水稀释，以免卤菜过咸发苦。
& m1 m0 \1 O( c; y% o9 t' K　　2、用现成的卤水汁来调卤汁可以省时省力，建议加入清鸡汤，可使卤汁鲜味更浓，卤菜风味更佳。% n( ^0 \( k, A3 z" q+ F6 A0 f
　　3、用排骨来做卤菜火候不宜过大，也不宜久煮，否则排骨会煮老，肉会发柴。; w1 `0 E; }! h
　　4、卤排骨带有咸香味，与青椒等食材拌炒后，不可下太多盐调味，以免成菜偏咸。- X+ q$ S# g- l6 t  ?$ ]4 z( B* R2 |% Z
　　5、卤汁可重复使用，可依个人口味放入豆腐干、禽类、肉类等，做成各式卤菜。5 s& c2 W4 n1 ^  X  V' {& g

这是一道哪里的特色菜呢，不过从颜色看起来还是很好的，属于卤味的吧、

就是卤水汁好像没有见过，大概多少钱一瓶？

菜应该还是不错的，就是楼主照片拍的距离有点远了，看不清楚啊！

很不錯噢!色香味都出來了 看著就知道很好吃的說!