转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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首先  介绍下材料：  
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肉小排  7 c) E& \6 f  j3 b5 r& U

- K1 p6 L0 |5 y* C% a0 z0 N（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）# _# ]) M( f, G8 h  @
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料酒  白糖  白醋  盐 " F# }/ L# w8 F: K6 ?( p  b

: h5 |, w1 J" t9 V（分量下有图解）8 |8 D' b  D# f' Q* z) I5 h3 u3 v0 C

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$ l$ N7 e' h7 b* I材料齐全，现在开始操作。
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首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。2 o" T) q, N( Z9 k  ]; Z

' Q& |" \, ~. Z5 i2 t8 X因为我这次排骨比较多。+ j# l/ @' y7 E9 W6 U

9 F4 B. n  j5 i3 g* g8 I1 e5 P+ H所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。6 a- c& R3 O* X' I; H6 n, R: _
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（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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' }) v3 X: d/ \) [( L3 `9 E) U8 S不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
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( \3 y" h  G, O中间可以适当的调整火大小。
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待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。- Q5 i8 {# `* Z, c- D) v

, v# M. F2 a2 \" p+ u9 Z5 k迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。
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3 I8 `4 I' y* j; f/ ]+ D& c- i不要着急放调料，不然之后会不入味。, f! [! b! o/ Z/ u- ^3 V1 z' w
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翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，
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, J, G0 d" O6 }. L6 H  T/ a+ i所以大概翻炒了10-12分钟）1 k) k5 i. J1 V. i! j, M
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之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。
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" A9 ^& S" E8 y3 g1 h; T# ]8 W% D' a3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。& i% t9 H2 }. k/ J" W7 `+ m1 M
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差不多十分钟后，焖煮得差不多了，1 y8 k$ h6 Q& e' a# q

! O' k! k5 n  H" n! k这个时候就要开始翻炒收汁了。3 Z1 L- q+ e& M8 J) ?) v
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, W4 r$ c, ]3 c% W8 s不要着急，一定要看到汤汁粘稠，; M: Y& o: G- J; o+ P( t4 V6 v

% e( R) z7 L( Z" ~! b! m! g: E和排骨融为一体的时候就可以起锅了。
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' M* f* ]# B  m8 G, H7 V哇哈哈 4 k1 n( r- q" s. Q3 s
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~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！
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这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。

这种酸甜的排骨还没吃过，以前都是吃糖醋排骨不知道这种排骨和糖醋排骨口味上差多少，颜色上看起来很诱人啊，应该很不错啊，不过我想知道排骨这么炒会很软烂么？口感上咋样啊？

这个貌似就是传说中的酸甜排骨了， 看起来不错的

挺喜欢吃酸甜排骨，不过外面还没吃过特别好吃的，都一般般

就这么翻炒能变成红色了？排骨需要淹制吗？学着试试看。谢谢！

哥哥，是甜的吗？不放其他作料？可不可以放盐啊？你这就是给排骨上色啊，可能 只有甜味不好吃吧？！

吃排骨一般我不吃肋条骨，肉太多不如脊椎骨有啃头。

一看就是很诱人，做法也不烦锁。好好学一下，做个尝一下。

喜欢吃排骨  不知道这排骨做出来怎么样  看着挺一般

图片的样子很诱人啊/不过放那么多的糖!吃太多的糖对身体可不好啊