推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[凉菜] 夏日小菜之老菜新吃—捣茄糊

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 5

夏日小菜之老菜新吃—捣茄糊

茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。紫茄子的皮和果肉的接合处中含有丰富的维生素E和维生素P,每100紫茄中维生素P的含量高达720毫克,能增强细胞黏着力,同时可以调节神经,增加肾上腺分泌,令人心情愉悦;茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效,与维生素P协同,可提高微血管的弹性,对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义,这是其他蔬菜所不能比的。茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。
- W) a: H6 m" d0 G% U* g% q/ ~& b
2 s1 Q; q& |4 N  ]" v- c1 s2 {$ |, N# C9 C
* v1 b: y/ a! ~6 \8 b
台州人传统吃捣茄糊很简单,放饭锅上一蒸,搁点猪油、酱油、味精,捣成糊,就可以吃了。我在部队时,用这种做法并结合北方人的习惯,把这道菜稍加配料,很受欢迎。今天就晒晒这道既营养丰富又美味可口的夏日佳肴。+ Y: {" S0 c- G6 |# U  ~8 i# I* [
: A/ R  E" N' l& E
1、
3 N9 @- ?2 U5 o
5 I8 r0 `6 X' [  I1 [+ }1 Z) a把紫茄子洗净剖开,置入大碗;; \5 I% j4 L" q
; L8 C& H1 Z5 @/ K4 f
2、
9 e& x+ X1 b5 P  P1 N3 I7 U7 g
' S. ]; Q6 ?- w. }, a' n" z
在蒸锅(或电饭锅)里蒸熟、捣成糊;4 h* C" z. x  i/ g8 s: r
% K, f' h4 U7 j0 @8 s/ _5 w8 ~/ u! ]
3、; X* W3 n$ H4 f: D9 y8 _
/ B* t8 u2 k0 E4 A. e+ V
加入炊皮、蒜泥、香菜、细盐、醋、芝麻酱、鸡精等趁热搅拌,拌匀后淋上香油。
3 m& X$ U3 {* S! L
6 w. ?8 ~/ Q# x1 S. d注意,不要把茄子的汁都挤去,以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。1 q; S& C2 j+ X
: ^  i$ X8 ]+ W. [/ a
) [4 C& c- {2 l7 A0 B' w
8 W- q3 c9 _! x

1 _' V8 O0 |1 K9 \/ \; ]. K
, c% [$ ^( Q. \; [2 t( ?& a5 X6 t4 R

) G2 l+ ?$ n7 J5 S% H1 m: S' C$ P1 r. y( L
0 |0 }- }' _* H- Z1 s- x% D
附件% G: _5 W& Y% L; ]! i3 G

/ Y! G7 p+ a% F2009-7-8 19:45
' ?7 ~: g3 A1 F6 d; m
, s+ I' q( Q# ]  r. H  D7 U( @4 t- ~
. u' ]6 N+ c1 B) H) u: d/ \; b
9 `3 D$ L! Y( |  l 02.jpg (93.05 KB)
; c+ Z3 M0 `" B. Y6 ~: O8 U- |7 M+ ^
4 R5 J; E( K- }* {  茄子洗净剖开
3 |, n: c$ E' a9 M8 R. j  d* k
$ z! y# I. s& q
1 J) {; |! j. E+ |8 a, W
* L. D# N6 u2 [& x6 g; N. u  k8 y$ V
5 _/ s8 b; {8 R, ~/ P+ G) l# P! ]  k
1 o% D5 B/ v3 D; c% B9 J0 l8 A, _2009-7-8 19:45
! v* e* f0 b* I. l. B4 U+ t% d* |8 {; Y5 c

" [) s& O, f2 t% m0 T3 u' R4 N2 H; j7 u9 ~% V
03.jpg (92.66 KB)
; V' v  k# I0 D8 U2 @$ R7 z0 N, x- ^( \$ `9 k3 H7 u8 r
  置大碗中
/ {0 J/ R; P( s
9 C' S8 \9 o0 o# Z
1 S+ c6 H, I5 ]1 K. L9 _, B, D7 P. ?% F1 W- o/ _5 q! d

1 T4 ~" c; i; Z4 C. G6 M+ l. v' U: x" F8 G7 R6 K/ p$ Q
2009-7-8 19:45
. ^" E. X% L  \9 h6 ?
6 i' c) ~! {& J2 H
/ F- W6 [* b: o" \
+ @0 D: p% N0 T. w, G 04.jpg (104.91 KB)
2 v% e$ o( r  ?6 |( O8 c! I4 t9 N$ w$ }  G
  放电饭煲中蒸熟
" T7 n, T( [% O& C5 S: m0 K3 V, {3 J
0 |1 ^4 J: T; o! o8 ^
: Y4 d: L1 ^/ A4 J* {
) f4 B% l2 {1 y1 r) g# ]7 C8 n
/ B4 ^. e- {; f% z! ]! c* t8 B( @6 p' f1 d+ s: r
2009-7-8 19:45# y8 k  S8 {. b* C9 U! S0 k) W
! t, W5 ]' M9 F% ~+ `+ F

3 e5 R7 x- y9 \  P- g* e1 ]- N' v0 k0 c
05.jpg (125.85 KB) 7 V& \8 e  i% n& s$ {

) d9 r! I4 c5 E. ~. s& l  加入配料5 ^: D; V) j0 _! M1 K
2 p3 ^' s% V  [8 r+ x: m

  D* c- ]3 ^( D& Z9 ~; D
! }( x5 I! a/ L4 l. Y1 z/ X, { 0 ?8 G" z1 K6 G
5 T' V* p: a) ]1 ^$ z
2009-7-8 19:453 Q$ h( u9 L4 }& M" X5 V! Q( P7 J
; M/ ~, @/ H1 k; q) M3 X4 E) x

+ ]  x- \6 w) ^4 ?: a4 N( Z* D# H; ~& b8 p3 X
06.jpg (124.06 KB)
' I' z3 k( ?" [3 b" {# b7 F
7 \/ ]  q/ L0 M/ w! A: E9 g$ H  淋上香油上餐桌+ B& r# A* [* I# ]* T/ M( ~. a
+ t" b- ?3 S: A9 j) H; {
本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-7-9 09:01

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 5
TOP

这道菜真的很适宜夏天吃啊,还可以在锅里蒸过后凉拌也很不错哟。

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-28 10:25