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1楼
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小 发表于 2009-7-14 11:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----沙姜焗鸡[8P]
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烹制方法（三人份）
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3 H9 E+ k3 P; k; p9 H' Q 材料：材料：光鸡(1只)、沙姜(50克)、葱(10根)、红椒(半只)( b- ?- g0 a4 l5 M$ j- H+ [
调料：海天金标生抽(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、黄酒(1杯)
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2 Q1 U; V6 r0 y0 p& f$ N0 l0 n- K1 光鸡斩去头和脚爪，洗净拭干水；沙姜洗净剁成细末；葱切成长段，红椒切成细丝。
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4 O4 y6 L! W* l4 ^2 }- l2 }3 _; `! U: P2 光鸡置于深盘中，加入2汤匙海天金标生抽、1汤匙盐、1/2汤匙白糖涂抹均匀。" N: Z3 F R2 S0 _
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+ c. a1 Z, R5 c) } U6 v/ c3 先给鸡身洒入适量沙姜末，再往鸡腹内洒入适量沙姜末，腌制30分钟入味。
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/ }, n8 j; C( Q3 H7 A4 取一电饭锅，将葱段铺于锅底，放入腌好的光鸡，淋入腌鸡的酱汁。 ' t0 [% x9 u( v+ n l! |
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5 洒上剩下的沙姜末，倒入1杯黄酒。
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6 加盖按下煮饭键，煮至煮饭键跳起，续焖10分钟，取出光鸡摊凉。% h* H$ J G( s
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7 将鸡撕成丝，排放于碟中，撒上红椒丝，即可上桌。
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厨神贴士
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7 I. p! P. G& y( d 1、焗鸡的汁可以留着，作为蘸料，可增添沙姜焗鸡的风味。
" }3 F$ q( K4 L1 ?! [$ u 2、在电饭锅底铺上葱段，可防止鸡身粘底烧焦，还可省去中途翻鸡的步骤。
6 o/ t0 N6 m9 V( d 3、沙姜带有清新的香味，用来入菜有提香增鲜的作用；沙姜具有消食、止痛之效，可治疗胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不消等症。
5 F. i4 ?+ z, U: c1 e8 [& n. n. J 4、焗鸡时加入黄酒，可以祛腥膻、解油腻，还能增加鸡肉的香味。# g+ V2 R! G4 R
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