O7 H7 d' N: _原料：
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( I$ k9 f/ u5 H# ~2 V3 y牛里脊1块约300克、腐竹一把、大蒜3-4瓣、葱段少许。2 b& ^2 P5 _5 j3 }/ U* ^

) n% f7 M+ x" N3 N' e" W1 ^调料：
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料酒1勺 老抽半勺 白胡椒粉1小勺 干淀粉1勺 蚝油2勺 盐少许 香油几滴 白芝麻一小撮。
8 i6 W* c1 ]( o# f# D做法：' \0 D0 {3 i# M' }$ w. k

2 i; a" K& s+ L  t) ]% a1、牛里脊切薄片；有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可，如图；
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2、牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟+ N2 N9 |# V6 m2 p: {

3 W* Y' w4 p: u( ?3、腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；
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" A& s, ^4 g6 k$ z4、大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；
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5、出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；2 A% I. D1 X4 j6 x8 q6 \, I

: W2 b/ b+ N; a2 Y2 o. Z7 X6、腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。
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嘱咐几句：
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4 \' s: L: n! o4 i# a: l/ t1、牛里脊很容易熟，变色之后就差不多熟了，不要过度烹饪，以免肉中的水分流失，而影响口感；, X( E0 i* C. C9 l/ h: |& S  @

* \5 z& S* o1 T' C. F5 t- ]! k. n2、腐竹不要过份在水中浸泡，只要没有硬块捞出即可，以免过度泡发；
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颜色有点单调啊，有点别的颜色就好了，配点蔬菜吧