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1楼
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小 发表于 2009-8-22 09:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2夹馅南瓜纽结包----甜蜜在心底[2P]
) x$ Q3 b& n. o( u
. l9 ]. E% _: Q+ M 最近可谓是南瓜热，南瓜入料的面点、菜肴数不胜数。这个时候南瓜大量上市，物美价廉不说，南瓜确实是个好东东。自从发现南瓜入面包的好处之后，是越来越喜欢了。 这个南瓜是前两天买了做南瓜羹剩下的半个，今天正好给解决了。面包烤好之后，实在是太宣软了，为了不让它破相，我都得小心翼翼的捏住它，转移到面包筐里，好在十分有弹性，手指捏的地方立刻就弹回原样，小小兴奋了一下。% P$ k- q" ]5 F. F
一直告诫筒子们，面包刚出炉的时候不要立刻食用，可是自己今天又明知故犯，最终还是没能忍住，立马解决掉一个，吃完还打个了满意的饱嗝。
" x f0 V8 U t4 \) z8 I; U& c
# l# n+ Q% r3 U# l/ r5 y+ f 做法：
& ^/ j5 v, G; T7 x# A1.南瓜去皮去瓤，切小块，上锅蒸熟烂3 k& b. y& m& H. e
2.过筛用勺子压成南瓜泥备用
, ? T6 c7 B r9 U- ]" i8 U# ?* A3.南瓜泥河原料中的黄油除外的部分一起揉成团，揉至勉强能拉出薄膜
) o( t z2 b+ x- z4.加入黄油，继续揉至扩展阶段7 A4 H8 ` N9 A& q5 C$ ~
5.发酵至两倍大小后排气分割成6份，醒15分钟
0 x9 h4 @! x/ r0 b- P2 a3 [. @4 s6.醒好的面团擀成椭圆型
! |) D7 \+ \* l" N8 O9 {' ^+ I* A7.抹上蓝莓酱，从一边卷起$ N; ]9 x& j+ z% ?) Y) W
8.搓长，打成单结6 D. t* U% J7 E* ~1 D& P
9.防止湿温处发酵至两倍大 }# u* q9 R N
10.刷蛋液，撒上油酥粒
8 \2 Z( q }- r' ~11.烤箱预热，180度，烤15-20分钟) \* h8 d# i8 c' M
油酥粒是前天剩下的，说一下做法：6 _/ m5 Q& d" \- P. R/ P. u" @
25克的黄油，加上60克低粉、20克的白糖搅拌起来
! q4 Q1 q+ N4 {9 R$ U; l ~来一个没有撒油酥粒的照片
( W% ?+ f9 J( t7 g' [# Y / q: g- P4 U3 s3 }4 O ]4 D
贴士：
2 X$ H2 m1 i C# A. @1.南瓜水份较大，所以在揉面的时候水份要慢慢加入
. N, W# t6 c0 R% z$ y2.南瓜过筛压成南瓜泥这样可以减少水份
5 f& T$ W; ^* J7 T( u3.在搓成长条时，如果不是很好搓的话，可以醒一下，再搓，切忌不要硬搓8 o0 k) i5 K; V6 \0 p! v+ E
4.根据各家烤箱的情况来设定时间和温度。
+ h2 M% I( ?& r1 Y7 `9 c% P% P5.也可以根据自己的喜好加入一些果酱，中间不夹馅的话也可以。
4 i* u" l& N1 u- @
, Y' X( N. Z i4 e0 ]+ [6 ]* k
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