4 p# E- L: j7 }! k; Y4 J( u

  l: S1 ]* F5 u- |' f* |6 y1 ?1.长豇豆洗净晾干。( a, E  X. k; s, M# i; Q( y) V
2.找一广口的玻璃瓶（我用大果酱瓶），洗净晾干。
) Y9 b" [- y$ j# }/ ]3.小锅放水+盐，咸淡程度比你平时吃菜的口味稍咸。烧开后放凉。
+ {" w- [( M9 f' Z: I  u4.长豇豆分5、6根一小把，盘进广口瓶。尽量放满，可在里面丢1、2颗干红椒和7、8颗花椒。' \' I/ t; Z+ {, Q3 x" M+ T
5.凉盐水注满瓶子，在瓶口上包层保鲜膜，盖紧盖子。放在阴凉处，视天气冷暖，3、5天即成。
7 t0 |% u" }* `; S
0 a, b! N9 y+ TTips:4 j1 h4 q+ j  m# T, ~' k
1.长豇豆要鲜嫩。上好的酱菜选料就讲究，比如六必居。不要以为是咸菜就凑合。
8 c# t2 Z+ Q8 `2.前三步都是为了避免生水和带进细菌。不放心可以把长豇豆和广口瓶用开烫过消毒。豇豆涮一下就行，不可久煮。. E" I& @, N: w* x" p, }2 e
3.盐水不能太淡，一是不易保鲜，二是不一起酸。
; B3 x$ v& t* `3 m4.避免碰油。整个过程严格无油操作！! D, k9 @, m- l0 b" C; ]% y
5.放干红椒和花椒，一是为了增加风味，花椒还可防止淹汁长毛。淹汁有白色沉淀物正常。
8 T0 Q. B7 h4 y- f5 p# l" S6.成品酸豆角微黄生脆，开胃圣品！  f- a/ o  h6 p  Z* k4 D; Z9 e

) \0 f" i4 ^4 [$ k8 F  o. w, `7 V
( |& l! W" @: l/ B6 T[ 本帖最后由 redsword 于 2009-8-26 00:39 编辑 ]

这个好啊！还可以生吃。真的很开胃。
$ s/ G4 n% ?& H* {我们这还有种做法就是把豇豆切成粒，腌几天，然后就炒着吃。
6 R! Z9 o' ]5 a8 b做法和楼主说的一样！酸口水都流出来了！

让偶想起了桂林米粉里面的酸豆角,那真叫一个好吃啊!

看的我口水直流.一定会很好吃的.顶一个!!