[热菜] 蜗牛做法

材料：
4 J# P4 ~- K& N0 z; |" j! o3 r( C8 Q% v1 磅不含盐的牛油，
) ?, Q; f$ J) o* n1/2 杯切好的荷兰芹
, x! S2 y6 h3 R# U4 大汤匙青葱，切粒% c/ m* [) S  T; o- q$ i
2 大汤匙大蒜，剁碎
7 z  l- T& u' h* T' {7 V( }1/4 tsp 新鲜的麝香草叶子
" |4 B9 j( ~3 n) l8 }5 a% w2 大汤匙白兰地酒
: T) `) L4 R; f) @8 R3 T# O1 tbsp 柠檬汁
6 ]3 M5 R9 k' h" ~  V( k2 茶匙幼盐
& [$ g; Z' H9 h, H0 ?1 茶匙碎白胡椒
# I- H7 |1 m5 Q. R+ E6 h1/8 tsp Tabasco调味汁
2 x. Y: Q8 h( i& B7 n*3/4 杯子面包屑. |5 x0 A& X' W: H4 P9 P6 \0 s
*3/4 杯子珀玛珊乳! u9 }/ r1 s0 c& H

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6 A% ?8 b$ x9 S) M) P做法：
$ I! Y. Q& p# u/ W8 p用手或电动搅拌机混合除了面包屑和乳酪的所有成份，最後把已放在室温的牛油(butter)也混入，存放在塑胶容器，放冰箱。蜗牛肉的准备工作，打开蜗牛罐头，倒掉罐头内的水汁，并且用冷水漂洗约一分钟，隔乾水分。再用小量牛油和白兰地酒慢火把蜗牛煨15分钟。隔冰块冷却後，把蜗牛肉填进壳内，面上鋪蓋面包屑和乳酪，放在粗盐上，烘焙炉用猛火焗十五至廿分鐘便可以了。
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