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[小吃] 花生糖火烧[14P]

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花生糖火烧[14P]

原料:$ D( D; `8 }% z' Y

7 c6 G. m+ S' \7 u: m3 C, b9 F! F; n, U面粉(白面)、花生米、白糖、酵母、油、碱。* u! x/ E5 |6 `% D' t4 G
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做法:$ @( B# n; T% q! w0 ~( R# x0 @
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一、馅料
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1、花生米炒熟晾凉;4 J, v2 w* [( K' z, R9 a
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0 f- M2 N9 L- g0 }2、用擀面杖擀碎;
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3、加适量白糖和面粉和匀。; N& {: d" e2 y* f; p/ S

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, S; `9 b6 L" L0 J- L6 s' o7 |+ T% U2 h- L2 V, c" Q! L& W( D

: O7 [# s" @( z/ l6 z& ~二、火烧8 [+ Z/ \. T" z! X: z  ^
' z# c) g% ~7 N( e' L9 G$ r% D
1、面粉、酵母、糖加30度左右的水揉成光滑的面团;
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2、放温暖处饧发;
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) [' f# O; R+ h: t* q3、待面团膨胀至两倍大小取出;
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* w. M2 |( @* \8 S4、加少量食用碱揉匀,分割成六个均匀面团;
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/ E$ B* Q$ K6 B8 k0 ?! O4 S
+ N) L& x" v" r8 P( ?( O; Y7 v" ~! ]. w
5、把面团擀成面皮,加馅料包成圆包子状;$ k9 o; u, @+ [0 i& C

& @- G  [( P  @" d+ [6、包子收口捏紧,朝下放置,擀成饼状;
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7、饼胚放温暖处再次饧发至约两倍厚;" e6 L( q" D; c; E' s4 [

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+ _' F' l& N2 u5 [+ I( a8 t: d8、铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出;8 I/ k! G0 [! E! v! q
2 v8 B0 \  q( ^$ ^; M1 W% E/ y
9、最后把所有烙好的火烧在锅内竖立起来一起滚边,直至金黄取出。
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提示:
$ F0 H: ~' N4 y3 \$ d& ^1 v1 f6 h! _2 C- K
1、发面时要保持面团比蒸馒头用的软些,这样烙出的火烧外酥里软且筋道;0 V, ]' t0 t( D1 Y% v: F+ W! p$ @
9 I' e1 f! R7 r3 e( F. V
2、中间可视情况分次沿锅边沥点油,这样烙出的火烧颜色金黄,口感更香;- y5 q8 P; |1 _( p$ }/ F
0 x& a- c: _. {  P  G
3、如想简单,步骤9可以忽略;
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' |' s- G$ q  V/ }4、用平锅更省时。
( m" t4 r5 R  M0 K. n2 ~
. m5 B3 H$ J" b6 B, r# j
6 B. o8 e, W- c9 [/ j: L4 ?* \* i: l" x& b, s5 x9 G1 P8 A, f

. F  ^) z7 l- O# E: N
3 v( A3 a, }/ [/ F: q& u3 ]8 i记得小时候,公社驻地也只有一家国营饭店。不大的地方,简陋的陈设,一个高高的玻璃柜台,柜台上面总有一个大大的白色柳条编成的抬筐,里面总是装满诱人的火烧。用来包裹食物的是浅咖啡色的包装纸。火烧攥在手里,表面的油脂会通过包装纸浸透出来,进而沾染在指尖上。于是举手投足之间,空气中似乎处处弥漫着一股好闻的淡淡的香甜味道。那样的感觉就是小时候经历的最奢靡最快意的一种享受了。
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-10-11 16:32

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我喜欢吃花生汤也喜欢吃烧饼这2种东西合二为一我去做个试试

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哇,小时候特别喜欢吃的烧饼,看似简单,实则不容易啊。

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回复 1楼 的帖子

看樣子好好吃唷~~~
+ W4 }& D: K% {3 i3 S; a  ?& o待會做做看~
9 E! r0 T! l' ^- l7 l: ]謝謝lz囉~

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"铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出" : A1 k4 f$ O& q; }, ?# Z
这个"烙"就是不加油干锅烤么?
8 q( ?, s6 ?' O& n  O% `" i7 T% E2 ~9 _7 }
[ 本帖最后由 jjin5 于 2009-10-14 01:12 编辑 ]

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楼主的介绍很好,过程也很详细清楚,可以学着做一做。

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太好了,看的我直流口水啊,晚上咱做做。看看有没有图上的样子。

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我记得正宗的糖火烧应该是用红糖,用白糖是不对的。

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有花生和糖,一定是又香又甜,很好吃的,流口水!

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真的很不错啊,看到了这样的火烧,我就想起了小时候吃的老式月饼,也是花生核桃仁的,味道很好!

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