秘制豆腐干. B& `5 V+ O: @% v( A% v) b( |

- ^$ l) L' I, \4 x6 S    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~
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    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！. C( a  ^4 |# `

$ Q( {5 n: R) O7 k3 N: y3 ]    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上! M. p- L! P' w+ F! X
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一、材料
# o( L" K) x- ]! S% o! a/ q用到了:a:老豆腐
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       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱
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       c:黄豆（提前泡上）* u: g3 E. v' i3 e2 ?$ ^! ?

) O( V; I8 W' m: r4 h" L       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。
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二、步骤
. b2 M& c2 s" W3 A8 Q1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。
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; \& ^1 b% t1 Q! k+ i, @3 M1 R9 r! M2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
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4 N/ U5 D, W: x8 l1 U. I3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
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4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。& Y. i& M0 Q  U. \% D, y7 x, h
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5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
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     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）
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& q: @( s8 c! `. t' Q虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~' q2 h8 {9 Y) b( C0 n
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保证一吃就上瘾，上瘾不负责！
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提醒~~6 \% _0 n9 W4 |2 X) D

) G: q  X+ k/ T% ]  G1 |1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。
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2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。
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3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。
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4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：) i! I: e9 R+ b. R& u; e
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做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤8 W5 A+ ?8 G0 V
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5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。
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+ i) f3 ?8 s; U8 @6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~
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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了