, G( S9 [* @5 e  Y 7 C% G9 w1 ?5 Q9 u 2 j6 g2 i$ f, q/ _ ★ 清蒸草鱼 ★ ! W! \! m) z# s( T2 o4 e8 U4 f! D1 w  [- ] . w) \. B5 n4 u- X 3 w  l! [' u# K1 f . Z8 b, ^' X" f8 ]4 ~; g. P1 ^配料:葱丝,葱花,蒜末,姜末,切碎的辣椒 & q- S8 c% C/ q$ X $ _% D9 A, d0 M6 h# C7 `5 k3 x1 B4 y1 {' C+ M- p " U; ]8 h6 I1 E4 G9 p 主料:草鱼一条,洗净,去尾去鳍. 然后在鱼身上均匀的涂上盐,花椒粉,料酒,腌半小时 - r$ i( Z9 H* T2 S" H8 P6 X1 E8 L% z$ k' A& n 5 w# p0 j' f: v( ^8 y! L. Q9 m5 [7 ~; A& U% \ 蒸时,在鱼头内,腹腔内,还有切开的刀花处,放上些葱丝 0 N  s6 Z! X; Y. X" V% e/ M  h" d  G * M5 y5 O# L$ Z, `: [' |/ I- w 4 U5 D$ t; [3 o) N  D然后上锅蒸,中火再偏大点的火力蒸10分钟(从冒气时算起,以防不熟) 6 K# o8 u. c3 w7 l  S8 }3 V  T. K' d, `4 y, @4 Y- ^" G& P 8 O. g/ z! a" g- y" W( S9 e 1 S, W, H& y( K 然后出锅,这时已经可以闻到香气了1 F3 v7 F+ ?& R  e5 j4 @: M; W 8 Z* M0 k% w$ y: n8 p3 @7 X8 v 0 o6 K" f, l, E/ b8 m0 q& b% W5 K & l* X) ]: M1 Y4 |% l$ q 继续锅里倒点油,烧到7,8分热时放入配料炒香- I) ?9 t) O# l' t5 y; S - B4 [$ }4 j7 c ( H6 [' |( \3 Z$ v) R ( V2 c5 T# O  Y 然后加入醋,白酒,花椒面,糖,酱油,适量的水,大火烧开后转小火,烧到汤浓 . G) E4 J# D8 s% z0 W& S, x8 U % H  ~" J3 I+ u % x7 b, ?0 z$ K* d最后,浇汁,开吃. 不喜欢辣的,可以少放一些辣椒 4 Z* A! w  ]! _" j$ ~+ C! V" L) b6 X4 K & |& a1 A$ \3 W- a. x . }( `8 {4 Z, x' O 5 M! o% F8 x$ ?/ J9 ]& ^- f 中华美食源远流长，发展到现在不仅仅是填饱肚子的食物，逐渐成为了一种文化，代表着国家底蕴。很高兴和大家在这里分享美食，希望大家多交流，多评论^__^" K1 b$ B  e/ s: m 8 y& G) W& _1 c+ ?$ C0 ?$ F / z3 g( @, a' M8 M% [' R- @5 H

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[ 本帖最后由 thghs 于 2009-12-8 10:57 编辑 ]

楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜

清蒸草鱼,看看不错,和大家在这里分享美食.

- _6 ~, |( M& u; g' T2 j9 S这个清蒸鱼做的不错啊！我们以前在酒店做的很简单但是师傅调的酱不错！

到超市买李锦记出的蒸鱼豉汁，用蒸鱼豉汁制作时加热放入葱姜丝（用蒸鱼豉汁制作调味会有难度） ，这样味道更佳。

好像不算是清蒸吧感觉，不过味道应该不错，有机会试试

楼主的不算清蒸吧 清蒸后 又浇了汁  以前吃过一道清蒸出来 然后沾着料吃的 感觉也不错 依然感谢楼主

菜名清蒸，楼主还给弄了个剁椒' i! V* V4 {4 o6 M% D7 e
干脆把名字改了吧
) S9 U* {0 w. v* {# \) R叫一鱼两吃吧

引用:

原帖由 凤吟者 于 2009-12-7 21:51 发表
- q. {4 p. i+ s8 I楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜

) p$ Z/ j, A0 C% u# f% C. r9 W6 N; G& B7 X; `! G
的确是四不像,清蒸力求的是原汁原味,这样子浇汁,搞不懂是红烧还是什么了.! t2 j; m  Z- |: H; K7 \8 X, d
鱼是蒸的,料是烧的,呵呵!有点晕!

楼主还是很强的,草鱼很好吃的,就是刺太多了.