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【原料】 & n7 J( y; q" j. \( n
　　鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。- s2 B9 j- Y4 m& S8 j* O7 Z
　　【调味料】
2 s1 @" `/ n: _& p# U$ E0 z　　玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、0 x8 C/ D9 l9 w
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【做法】7 o- c% b. D" D) `8 y
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　　图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。
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. U+ V; w% W& [+ n　　图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。: W: o" w/ [5 Z! f
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　　图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。
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图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。
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　　图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。
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5 a1 d. k6 k/ l6 X  ^& ]　　图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。
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　图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。
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　　图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。# Q/ O9 |8 d" ]5 r0 B
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　　图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。
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5 b7 O0 b1 k& Q2 j( T) g( i* i【经验与感怀】  a. x$ k5 d* j% f# @- t( }! N

, w' b" s4 t; ^* @) F0 P7 @# Z　　鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。# A6 J! \2 W$ l$ |% v! V
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　　补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！" b) M+ N0 X# d) M2 s
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　　加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程

照片拍的不错哈，   不知道味道如何？回家试试！

美味佳肴谁都爱吃。色香味全的东西现在真多

楼主 最近严查酒后驾车 吃了这菜可以开车不 呵呵