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百叶结烧肉，百叶比肉好吃。不仅喜欢吃百叶结，$ X& P# v+ u" s' m# \7 r- e

% o" e7 x! k7 @更喜欢端一张小凳，坐在那，用绣花的心思去绕那“千千结”。; K: K: P0 R' r9 H. R$ D( c

7 w& s) @7 {- M7 _% b, d  Q先看看今天的主角：百叶结0 u4 v( |! j' C, y2 g* y5 t  a
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百叶，也叫千张。( I+ Q/ X# k" x3 E& K  F
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买回来后，根据原始尺寸来切割。我把它切成了两寸宽一尺长的宽长条。
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再折叠成双层即一寸宽，两手抓两头，绞成单辫子状，再打成双8结。
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! s# c& Z+ o5 S, o/ y 双层双8结，使得百叶结显得很饱满，更结实，吸油更充分，口感当然没得说。1 B. ^% Q, F) Z6 l3 S: U5 [  y$ K
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再看看今天的大配角：猪肉2 M% J# I8 N9 w" C/ x
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以前妈妈只要煮百叶结烧肉，都会买五花肉，觉得有足够的油来喂百叶结。
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其实不然。梅花肉，红烧来吃，算得上“王品猪肉”了。
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看看右图，多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。
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看我如何烹了它：" Z) `" C9 m! T" Q
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1.坐锅热油，放入大量姜片、葱白爆香，放入猪肉慢慢煸炒。+ f* w5 U# I- Y, w8 D; [
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2.猪肉煸炒至微黄，放入料酒，再煸炒至料酒收敛挥发。（这里很关键噢）' [* O9 s# k1 q, C. `) V

& S! ?( J5 U' a' d9 s' O  u  s+ q3.加开水没过猪肉，加入生抽、老抽、黄片糖和葱叶调味。（这里不放盐，在后面放噢）
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. f) {! K' t: S+ y9 q! S) }4.水开移至砂锅，将百叶结平铺在肉之上，在百叶结上均匀地洒盐。（我加了些咸扁尖调味）
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5.小火慢慢焖，直到收汤为止。
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看的我口水直流啊
, U: l- V% l: f  j4 p% q- f- u9 {楼主我想学这个菜 可以把千张打结讲的再详细点吗？鄙人也不会编麻花辫。

这个是南方菜,我老妈也会编这个结的,你说的千张就是我们北方的干豆付。的确很好吃的。个人认为你的老抽放的有些多了。在淡一些更好了。

多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。
+ c2 f8 k, J% h8 S( P% e4 r多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。

看了确实很有食欲，如果配上一碗白米饭，吃完烧肉，浓浓的汤汁往米饭上一浇，爽！

我最喜欢食红烧的食物,% R+ H1 [, D$ M: Y+ c

' Y: r: m2 H5 q$ L5 {特别是红烧肉.
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. F% j5 `3 h" h楼主的百叶结烧肉就更加是特别.

一看就食欲大增，楼主厨艺没得说啊，谢谢分享

好东西，看了肚子饿了，不过放在砂锅里的话油肉就化掉了，不过百叶结好吃了。

百叶很少吃过哦，不过看样子还很不错呢，楼主辛苦了

素菜能做出荤菜的感觉，行啊，粗看还以为是卤鹌鹑里