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[热菜] 蒸蛋滑嫩无比的关键在哪里?[8P]

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蒸蛋滑嫩无比的关键在哪里?[8P]

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3 R% ^) Z3 A* M' c

$ J) i& j# U* U# Y

做法:2 u' E. `* H7 Y8 h; g" X8 v

# O9 z  ~0 F' M, a( B7 z  p一、材料, s: q* s4 l, D/ J. Q
用到了:鸡蛋两个(我用的是鸭蛋)、温水、自己种滴葱、生抽、芝麻油、盐
- m/ K9 Q6 N" C* G) e量杯、滤勺、锡箔纸、蒸碗
0 Q- C! N& k! E, ]0 l5 c: v& s; p" n2 s5 @0 h

! s" Y1 k9 z1 j% r' w' ^+ @二、步骤
' k0 j# j0 @! y1、打鸡蛋~
+ k" w. ^5 q3 c' x0 z+ f+ C, `: y+ ^3 A# S/ t$ }# n, ~4 Z
2、用筷子不停的打匀了,放适量盐,继续打~8 s7 X; [) X3 m9 r: Y; d

& N( _- |+ ^& h' h0 ~9 R4 j3、放入量杯
! s; g. E3 q% t4 w7 M7 X3 J; F' b8 L7 y
4、加温水(这次我用的是:蛋液:温水=1:1.5),搅匀了~
2 E# }  k: F4 W0 c! @7 y% {0 p
5 p6 F9 F0 R* K  u( n  q5、6、在蒸碗里滴上几滴芝麻油,抹匀了+ x+ u/ c8 O1 E- X

0 s3 _4 U+ ]- [1 v5 K6 E" Y0 ]. y# Q7、8、隔着滤勺,将蛋液倒入碗中
  W, K" `; i0 c+ B
2 ]7 p( S. `2 M. c* V. [4 {3 [0 s盖上锡箔纸(保鲜膜也可以的~)
7 L$ H) d; e1 x/ n: ^8 w, y* X0 w2 {) k5 e  X* ]: g. p

5 k- M* }- X2 D( L0 w! q0 M9、锅中水煮开,上锅蒸8 T) Z+ n% ?3 R$ k7 \7 x

; T' B& E* \7 A10、将葱洗净沥干水,剁碎待用' Y; e# }. q; V( ]5 |

2 U) w$ q4 @9 y# l: v" H11、我用中火蒸了10分钟。
9 \+ @. j9 @, O6 W" B& x  G8 u. l$ I) i: Y5 I3 ?' i4 R3 J
12、取出,去掉锡箔纸
# A3 ]! \# Z3 F: m, r# g1 u
" \4 p* W6 \0 z2 J: B1 ]$ y7 T13、放少许生抽
. L9 x% l" y: _& K
4 v. B: U4 K/ g8 X/ O: N) w6 V14、放上葱花6 Y* R, q2 }) W9 ]. l) i

- B  G4 {6 N- @15、滴几滴芝麻油
2 [# \- `! ?" w9 l8 _; @, w
' A! ]9 J% H( g! DOK了!!!
" V' W2 R# G, g# w. w& X! A& E1 n5 ]0 [

5 Y3 g1 Q, H+ E1 X' l% z. m& ~) }1 i. U5 j& W+ e6 k% ^' P

8 e: b9 ~0 |; T0 P/ H* z2 s, O7 T. J8 W  w

0 T5 M- ^. S4 x" @  {6 j+ L3 q1 I% l3 a( H& x2 l

- a4 |0 Z( h/ a" x6 J
4 ?# a6 V  D) ?8 U; s' a# y
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本帖最近评分记录

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这个蛋主要是过了筛吧,所以比较滑嫩
* U- p# z( P3 K$ h. l, a1 L还有用锡纸包着,能够减少里边的水分蒸发,减少气泡,看过去卖相好

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这也我最拿手的,主要有几个关健点% r3 J! a7 o. h4 Y6 X4 Q# p
1、一定要加温水,不要加自来水* W- f+ r2 `0 G$ k8 _7 m# r6 ]
2、用保鲜膜覆盖
* S5 M% \4 I: W! ]% U& o3、火不要太急,用中小火

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关键在于锡箔纸包裹后再蒸,辅料的选择也很关键,中午试试

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根据我的经验:8 ?8 N) V8 _% d& {
1:一定要用保鲜膜盖住,隔水蒸。
7 Y  O+ J. f' Q5 d$ q4 i2:鸡蛋和水的比例是1:2
8 l# U& _2 N7 I7 V& J, p  o' O3:用温水

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很好的经验,我一直以为蒸蛋要放石灰粉才会嫩呢

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6搂的你吓着我了,你不会是以前煮蛋放石灰粉吧,太恐怖了。

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对呀,这石灰粉会把胃烧出了个洞洞来就麻烦了耶。

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用温水我是知道的,不过一定要用保鲜膜盖住,隔水蒸这个我就没试过。

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水蒸蛋家里人都爱吃,就是蒸不好现在好了有样学,谢谢!

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