猪蹄800克、葱15克、姜10克、蒜3瓣、干辣椒3根、冰糖15克、大料1粒、花椒10粒
8 @5 H; w0 E6 O3 L% P5 x$ J$ H调料：
* u$ S0 k  }/ D' Y* T) _9 J6 s红油豆瓣酱（或郫县豆瓣酱）2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、生抽1大匙、盐1小匙
* B# N1 M) w& M8 F1 K制作方法
1 v" z: a0 i  r. b' I8 u: C' F1、猪蹄请店家剁成小块，洗净；
! [7 B0 L4 F4 B2、冷水下锅，飞水后凉水冲净，擦干水分；* E- d( w2 E5 p) u# p* ~: t
3、葱切段儿，姜切片；/ m- u; G) B" i0 i( U+ h2 q# a
4、锅中倒入少许油，放入冰糖，小火烧至冰糖颜色变黄、起小泡后立刻倒入猪蹄翻炒，使其都均匀上色；
" I2 k: ^; a1 H5、倒入葱姜蒜、花椒、大料和干辣椒翻炒；/ `# U; ?/ v, B( m/ j% T
6、调入辣酱、老抽、料酒、生抽和盐炒匀；
' ]1 I8 C9 E& r4 {/ M. d7、倒入没过材料的温水；
: d) P2 H+ \3 k" V. j8、移入高压锅，上气后转中火，30分钟。
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Tips：
2 X' u1 D/ w) \' }* P  E7 C猪蹄宜选用粉色的，比颜色青白的要新鲜；# K  D+ b& f4 b0 ?; @; Z" r

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看起来好有感觉，以前只是吃过酱猪蹄，这个香辣的还是很诱惑的。

看着就诱人呵呵的买高压锅了不然不透不好吃的呵呵呵呵

猪蹄我的最爱！香辣猪踢还真没吃过！好好学学~自己做给自己吃！哈哈

这道菜掌握火候很重要太老咬不动，火候正好的话咬起来会很爽脆。

这菜做的 透亮透亮的 让人看见都有食欲 不知道味道怎么样

恩，楼主的做法是很地道，这样做的话味道一定不错

恩，这种猪蹄最后用小火慢慢的喂，喂到最后汤汁都变成粘稠状才够味！

看起来蛮好看的嘛 不知道好不好吃咯 什么时候自己也做一下吧

猪蹄俺感觉好是酱的好吃，并且一定要晾吃，那样味道好一些！