紫皮长茄2个、五花猪肉120克、新鲜青红椒各1个、姜片3片! a; r* Y$ J# {2 B6 \
调味料：
3 ~# Z' n! X! i$ P! p" ?4 ^+ Z  N日式味增1大匙、砂糖1小匙、生抽1/2大匙、清水20ml
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4 m/ x& r% M1 E制作方法：
$ p, K% Q! l& i6 ?1、将味增、砂糖、生抽、清水在碗内调成浆状备用。
' L& |0 s6 A' H2 Y7 K$ E6 c2、锅内烧油至160度，放入切成长段的茄子炸至软身。
9 T# U, o( Q9 ^& m/ Y  o3、炸好的茄子，放凉后切成小块状。
0 R$ a5 i* W) c$ G  D; H: K1 z4、炒锅烧热，放入切片五花肉及姜片。8 R; }7 h+ B; y6 }+ z
5、用小火慢慢煸至肉片出油脂，并将煸出的油脂倒去1/2的量。; ?* b8 l  T" y3 l8 I; X
6、放入青红椒片，翻炒至熟。
1 x3 i5 k, M% [: Q7、加入炸过的茄子，倒入过程1的调味料，再翻炒至入味即可。
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  V* U! e' I6 }TIPS：
+ J, P5 v7 O  ^  g6 \" ?1、味增本身很浓稠，要用清水调稀方可入菜。0 N* Q$ m& Z7 }7 b8 \$ e( ^
2、采用这种方法炸茄子，茄子最好选长身的，细的，这样才容易炸软内部，但表皮又不焦。炸好的茄子要放凉才可切片，不要心急。$ s+ G+ U& X3 o5 V5 p
3、五花猪肉煸出的油，倒去一些才不会油腻。
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“味增”是什么啊，我在超市怎么从来没看到过呢

好好吃啊，好诱惑啊！！！看了我流口水！！！

“味增”应该就是味精吧,好像是的,估计味道和鱼香茄子差不多,不过看像要好得多

这个所谓的味增是不是吃日本料理的时候的那种味增汤的东西啊，看的口水快流出来了

其實我想問"味增"是什麽? 看包裝應該是某島國的產物

貌似中国菜很少有人用味增调味的菜，而且超市调料好像也没有看到过味增，看来是享受不了日本风味了

做法简单，但看起来应该好吃，学习了，谢谢分享

唉，图片都不见了，楼主修改一个图床吧。不过也谢谢分享

我很喜欢这道菜，我也学来做做，谢谢楼主。