京都排骨

【京都排骨】, q* s' ?5 ?1 p7 Z" ^5 g" j

! ^, d3 B: P% g材料：排骨1斤（最好是肋排，那样做出来的更漂亮，可惜我家没有，将就用普通的）
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腌料：料酒1大匙，盐1小匙，糖1小匙，蛋液1小匙，淀粉2大匙0 ]5 @- w4 |5 v+ c" A- C

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4 m4 j6 f! ?* U5 o# O6 f: D调料：酱油1大匙，番茄酱2大匙，糖1大匙，水2大匙，蒜头1~2瓣! a, O! P2 d$ |

7 {% L) b; }, {+ q5 U5 X做法：) C) }- `6 [5 U- u

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% w+ D6 r1 X& c5 h1、排骨洗净，加入腌料（淀粉除外）腌制30分钟后再加入淀粉! a2 F1 Q& h, D- _5 }: t8 j" e

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2、将油倒入锅中烧到7分熟时放入排骨，用小火炸3～4分钟，再转大火炸1分钟后捞起沥干油脂（JJ说为了让排骨更酥，可
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      以在起锅后将油再加至高温，然后把炸好的排骨放入锅中再炸15秒后立刻捞起）
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3、换个锅，用少许油爆香切碎的蒜末，再加入调料，煮滚后，放入排骨，使其均匀裹上调料，汤汁收干即可/ X( A: E) @/ X6 ~6 b
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小贴士：
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1、炸的锅可以换成小个的深锅，比较不浪费油～6 o5 b. r1 S3 d  Y4 D

; o; W1 D& V! _9 k- C2、做好之后可以撒上点白芝麻点缀一下～# u5 m' ~! ~/ l! i! e9 N
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