[热菜] 番茄豉汁锡纸三文鱼[8P]

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1楼大中小发表于 2010-4-30 19:50 只看该作者

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番茄豉汁锡纸三文鱼[8P]

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( M9 q% u' ? \1 n9 T+ a% d1 C; R5 \. t+ u$ I
原料：+ H+ d- F$ W. j7 ^* Q
挪威三文鱼250克、小番茄50克。# W9 ~4 b% _/ _3 n. g P
调料：- o* e! M& V, `/ a
味淋45ML、柠檬汁1/4小匙、干豆豉1/2小勺、大蒜2瓣（切末）、姜末1/4小匙、海盐1克、白胡椒粉一小撮、橄榄油15ML。
做法：2 a4 C5 X3 j5 u& e7 g1 k/ i3 F
1、切取挪威三文鱼中断儿部分（鱼腩位置）一块，擦拭干净；
2、放入盆中加入白胡椒粉，柠檬汁，盐，倒上30ML味淋腌制15分钟；
3、干豆豉用清水泡软后控干水分，加入姜末，蒜末，淋上加热的橄榄油；% G7 T) U5 j' j# I( w
4、再倒入15ML味淋搅拌均匀备用；
5、西红柿洗净后切成小丁；
6、将腌好的三文鱼块放在锡纸上；, O8 {4 y$ P8 @, \# F2 v: d. X

/ ]. M: ?) c) f8 q9 e
7、在鱼身上面撒上豆豉调料；
8、上面撒上一层西红柿丁；
9、将锡纸包严，入烤箱250度中层烘烤10分钟，出炉完成制作。" y4 \$ J# s: s# q6 {7 f

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碎嘴唠叨：
1、购买挪威三文鱼时应选择鱼肉色泽橙红，白色纹路清晰漂亮，肉质有弹性的为佳，整条购买时观察鱼鳃鲜红者比较新鲜。建议去大型超市购买，质量比较有保证；: W" L" J% w: A$ H/ x' |
2、味淋是一种由糯米，米曲和烧酒混合制成的甜酒，属于日本的一种传统调味料，酒色淡黄，用在鱼的处理上可以起到增鲜去腥提香的作用；- u* a+ ]$ C) J) v+ T
3、干豆豉使用前用清水浸泡，可以去除豆豉表面多余的盐分，然后与葱姜混合后浇上加热的橄榄油可以激发出豆豉独特的香气；
4、这里使用的番茄为小品种番茄（比圣女果稍大），口感偏甜。如果使用大番茄口感会偏酸；$ R3 f' y) r" N8 L$ ?
5、三文鱼的烤制时间不宜过长，过长的时间会破坏三文鱼的营养，也会影响口感；; R7 k/ E( j" `3 A* l
6、切鱼刀具，腌制餐具使用后用柠檬片擦拭，可去除鱼腥味。* M, Z$ {. `- S3 W* Y0 z) j7 ?7 o7 _
挪威三文鱼中富含丰富的营养。其中的多种维生素（A，D，B）能够使皮肤润泽光滑，加强皮肤的新陈代谢并补充营养，有助于保护皮肤，使你拥有健康的肤色。而其鱼肉中含有的Omega-3不饱和脂肪酸具有很强的抗氧化作用，可以保护细胞膜免受自由基侵害，起到抗衰老、抵御紫外线损伤的作用。而且它还可以抑制消化现今社会人们体内过量吸收的omega-6（存在于多数油脂中）还有减肥的功效。Omega-3不饱和脂肪酸是构成皮肤屏障的组分之一，可以帮助修复皮肤的屏障功能，起到保湿作用，缓解皮肤干燥等问题，实乃美容养颜护肤之佳品也。挪威三文鱼中含有的热量及胆固醇极低，再护肤养颜的同时又不必担心热量和胆固醇摄入过剩，这点正好符合了现今人们健康饮食美体塑身的需求…… q; `: `& Q. v( K3 [1 t# V- {* x