老爸每年都会在北风大吹这日做腊肉，由于上二个月不是楼下装修就是附近拆楼，风尘大得很，所以腊肉制作时间都推迟啦，12月3日，好日子，阳光明媚北风吹爽的天气，老爸弄了几条五花肉制做成腊肉……一周后，美味的腊肉制做好了，切一条来炒西兰花或者炒炸菜，哇！好好味！6 R1 w* B, r4 U: D/ l0 _
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1、 买来带皮的五花肉，分别切成三厘米左右厚度，煮沸水（加姜）飞飞水！夹起用盆装好待凉却。
9 ~' h$ v+ ]/ q2 s# u. l' X+ |& z1 O2、 放盐、酱油（如果要色深一些用老抽）、八角、小茴香、糖、姜、鸡精、酒等配料腌制五花肉，大概24小时左右。
" B( Y0 X+ b+ B% k3 v* ^- E$ [8 s$ W3、 在市场买来穿腊肠的绳子将五花肉一条一条穿好，放在室内先吊干水份，下方放一个碟子承接滴下来的汁。4 C8 g% V2 c  r  d" T! n
4、 等五花肉滴干汁后，放在阳台上（最好选北面风大的位置）吊起风干一周！当你发觉腊肉在滴油，就证明腊好了！
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8 L  q2 Y' E) x9 X; M第一张是12月3日拍摄9 X2 ?* ?2 W4 w0 i- V( D$ u# `

, V5 p; d8 }* {9 q/ C; x7 [& t# a) Y9 M第二、三张是12月6日拍摄" e) I/ x" P$ d- I& ?7 ]
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第四张是12月10日拍摄
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这个叫风吹腌肉，不是腊肉
0 K8 u) _8 p$ W7 f真正的腊肉要用木屑生火的烟来熏。。。。
% f" N/ F4 e' R; @那才叫美味

好像真正的腊肉是用柏树Y加木屑+广柑皮+花生壳……反正加的东西多，不过这是四川腊肉的做法哈，你的这个做法是最前面的一个步骤