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只有这个季节才有的皮皮虾，现在已经到了季末，趁着尾巴，再包顿水饺吧，皮皮虾的做法很多，入馅亦灰常鲜香，不馋大家了，喜欢吃饺饺的朋友们大干一场吧，一个字”香”，两个字”很香”，好，上做法：
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7 o3 L6 E' X6 S7 R4 L$ N3 i  w面适量，加水，用小木铲子搅拌成片状。
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+ y7 ?: @2 p$ h5 g揉匀成面团，盖盖醒20分钟备用。8 G6 N; u& A# a3 W

: m9 P  k0 g$ [" t; ]猪肉馅加酱油备用。
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再加葱、姜末及适量水充分搅匀，上劲儿成基础肉馅。
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0 j4 V5 ]- p7 l/ D% V) I* j+ v& [加鸡精、蚝油，提鲜，增味，搅拌均匀。0 e- d0 I* d9 K" s
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皮皮虾剥皮、切碎、控水备用。
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鸡蛋用筷子滑散、炒熟、晾凉备用。6 h3 r$ v9 O" L# j: k) ]

& d; \, Z. ^# P; e* Y6 B' |' f: U木耳提前泡发、切末备用。4 _0 s1 R3 h% w; N0 u

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韭菜洗净、控干、切末备用。
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: i! u$ i0 Z1 k: s肉馅中加皮皮虾碎、木耳碎、鸡蛋调匀。
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加入韭菜及盐。+ L* x+ s; _- m

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( E' H2 e% g- ], `8 P" l8 ^搅拌均匀后备用。
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% I, v9 p2 Y! F) P面团切条，揪成面剂，擀成圆皮，包入馅料，成饺子。, W( n2 S, v( D( L7 D7 w, f
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5 A6 i) i3 ~% I! r6 F. A8 @; L锅中放冷水烧开后，放入饺子，大火煮沸后加少许冷水再煮，至第二次煮沸后再加少许冷水，至第三次煮沸后改小火（此时不再加冷水）再煮1分钟后关火，盖盖儿焖2-3分钟后捞出即可。  S; s) N3 }8 P5 }8 {6 @' s

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出锅喽，灰常好吃的说～～- M7 [3 h; R- Y
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4 I, u/ x4 z( v" C6 a馅料饱满，虾香浓郁，另味三鲜哟，开包吧，过了这个季节就没有这个味道了，哈哈+ a- v1 U7 q* i2 m9 h+ N& t; I. [

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这饺子，看上去可包得不咋的啊
5 X/ x( L4 I& `9 P感觉面好像没揉好

这样的肉馅看上去就有食欲。但在调制肉馅这方面，我总是欠一点。上次帮家人弄饺子馅，结果盐多了，连我自己都吃不下。好像楼主包饺子的方法跟我家的似乎不太一样。* A$ o" X' H$ r( p* j% ?3 K
在此跪求包饺子方法

楼主的饺子皮不知是面的过还是什么感觉差点事，饺子包的倒是皮薄肚大很不错

其实做饺子不加传统的韭菜,而是放一些四季豆或者生菜切碎也挺不错,最近我试验了用牛蒡切碎,吃起来也挺不错的

嘿嘿，好吃不过饺子，好玩不过嫂子。不过我一般都是买速冻的，自己包技术是在羞以见人啊

建议一下，不放韭菜，放一些香菇试试，应该比你现在的好吃的多。

不错，海鲜饺子在外面吃过，没自己弄过，回头自己按照楼主的方法试试得！

煮三个开了，还要焖2-3分钟啊。韭菜不在里面都烂了。建议，把肉馅炒一下，再包，这样缩短了煮的时间，韭菜的味会更鲜一点，不要放木耳了，那东西不容易入味。咬也没有什么意思，再说这饺子里面的内容已经够多的啦。还有木耳饺子不好包，那种很有弹性的。包出来的饺子，我感觉不容易成形。

楼主你太有财了，这个实在是太复杂了，有这么多功夫去店里吃算了，那只能看着眼馋了，无福消受了。