扬州炒饭

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-18 13:38 只看该作者

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扬州炒饭

*********今天的早点：扬州炒饭********* " f$ J! z; V& A9 O% Z" R
4 Z% w/ H7 l" D! f4 F* W" A

?5 j: X( h2 ^: b% t% v7 G

材料：

1：隔夜的米饭一大碗 ' }: N& O1 z! ~

2：鸡蛋2个，青豆（挤干水分）小半碗 , V7 f+ Z4 ^# f

3：虾仁挤干水分，加少许胡椒粉和葱丝搅拌均匀，放置10分钟
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（如果虾仁是速冻的，而且比较腥，就用开水+料酒+几粒花椒反复冲泡3-4次）

4：本该是金华火腿，就地取材：用了昨晚的肉丸子切丁，培根撕碎. |0 J( W# V+ k; G
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过程： ' U! u# c |# t5 V* W: H" Q! e
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1：锅底置油，油温热的时候倒入鸡蛋液，小火，并用筷子不停的搅动，呈碎米状 & Q( r4 K0 E$ h
9 s. p, C& {$ a# U
2：鸡蛋炒熟后盛出，依次把虾仁、肉丁、培根倒入锅中翻炒出香味

3：将米饭入锅，炒匀，加盐、鸡精
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4：加入炒好的鸡蛋，迅速翻炒，出锅1 }, L: x) ~. [) y

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