最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋
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. h3 A: J! U2 t* P3 x% Q3 S在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。% l8 f$ M' }% x( K  R9 ~4 I6 e

) i6 V( r6 ^( F6 h: A8 ~原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐& J2 h& H3 c% U5 p
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做法：
' H$ Q* G6 O; A# U9 Z3 a% V4 D1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。
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- L  Q! q3 C- j% T; k3 i0 ]2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。
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3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。
0 R  l! ]0 z+ E5 }0 Y# F) ?+ |- u5 F因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。. j$ i2 k/ U) z! V
   
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+ J* k+ Z! N1 G  h4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。
( j" O& i0 T* o0 T) N这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。
% a; r, D* |# w! y8 g3 C盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。
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6 \7 F+ U. I6 I* {0 Y5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。% u5 c9 s5 Q8 \- O7 E# i% V; N7 H& y
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9 \6 w. L8 N6 Y/ G' k" g6.看一下，山寨版的上汤白菜
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7.验证
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请红心支持，谢谢$ Y) T) @; S% T- p
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[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

白菜的话应该是冬天比较好吃，打过霜的，夏天的不行。

这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

这么多好吃的配菜放在一起,还要白菜干什么,呵呵.看起来一定很好吃.

山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！
# J: L0 m$ \6 ^' I6 q有虾的鲜味！) U2 L! e- X" p0 U) r
并且蘑菇很入汤的味道！
/ M1 Q) [. T3 z% P$ i- x6 a0 D不过我有两点建议！
# n* _- g4 Q1 Z4 R) o1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！" l* T- B9 w( n, Q2 k2 `$ e
2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

好香,有虾的鲜味！配料好多啊