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  韩国泡菜韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。
( c& u- X. ?2 Q8 D称之为「泡菜」是不正确的提法。正宗的「泡菜」是指中国西南部分省市地区所/ O3 u) f+ f2 A8 {# I$ W3 x( [
盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与韩国咸菜有明显区别，重点恰在一. ^+ R5 }: E* O3 ]0 ]' Y
个「泡」字上。对两种美食，应加以区别。泡菜是韩国最常见的一种菜，特点是
( _, ?+ a0 I1 t                    辣，朝鲜人通常和米饭一起食用。8 T4 P; b* g0 t' x' d
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　　　　　　　　　　　　　　　简单又可口
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6 ]& W) I/ _$ a$ _% H6 Y& R' B                白菜（黄秧白）一棵葱蒜姜辣椒粉鱼露糖盐
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1 e0 k1 V. I  H/ z5 h# N& q　　白菜洗净切成五厘米的片状撒上半杯盐半杯盐约等于１２０ＭＬ拌匀后静置象这种天气三四个小时差不多了9 Z) Y' v: C' d, P% ~7 h( r
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                   葱切段蒜泥约７０克姜泥约２０克。  N+ t- i: l8 x8 J5 k0 A
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$ v7 ?2 Q7 A' [* k( ?' H　　　　　　　叶片变软时用清水清两次稍微挤一下沥干水份
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      辣椒粉半杯鱼露一大匙（约１５ＭＬ）糖一大匙。少量盐揉拌均匀$ X- y" h$ v0 \
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' F- P( M* X* S# H, J5 H* I          入密封容器中放入冰箱隔一天就可以吃了。两天以上更好
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* ?( E/ A# b4 W. W/ |1 m5 g5 Z                           好了，大功告成。
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) _7 Q5 q6 [3 V& I  [　　小知识：　韩国的泡菜文化里，有着深厚的中国儒家文化痕迹。在中国的0 r+ h# l  R" J! u
《诗经》里，出现了「菹」字，它在中国的字典里被解释为酸菜，正是这种腌制
/ U) r7 S7 O0 D( C                          的酸菜传入了韩国。
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9 c7 Z2 h9 b/ [[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-6-25 09:48 编辑 ]

哇，楼主的方法很正宗吗，其中就是这鱼露平时见到的少点。

看上去很诱人~但是我还是觉得四川泡菜更合自己口味~尤其是酸豆角，百吃不厌！

看起来很不错，其实鱼露也可以称之为虾油的。

本来对泡菜是有好感的,但有次去餐厅吃饭,主菜配了点泡菜.点知里面有个蟑螂.真是吓死人

不错，我下次试试看。我平时都是跳水菜的。谢谢楼主

不错！看起很有口味！晚上回去也整哈看看！！

看起来还没有，，我们自己的泡菜好吃哦。。

說實話我一直知道韓國泡菜很有名
  G: L; H7 b2 T, ?也聽很多人說蠻簡單的
8 y- M. W3 [+ j; q8 b- V但一直不會; d4 n$ f0 \) t% K! k/ O
這次看到大大的文章後終於會了
0 F. e* J, H1 a7 v: p5 ^, w有時間要試試

看上去很简单啊 对面门的阿婆会做 经常做了送过来 味道相当不错 明天自己可以按照楼主的做法试试看