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丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。/ h/ X/ {- C8 q+ \6 N
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食材：
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! f' u9 Y8 Q  i3 Z& ~猪绞肉                   300克1 }2 e/ K" W4 }4 R) i( A' M

8 e6 x& W3 I. f& o7 u0 t木耳                     8克) c! p9 f9 a1 z& s
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鸡蛋                     1个$ A" @! n7 L8 |; f

# q# [1 [* @8 q  d2 `' v/ x葱姜末                   少许
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盐巴                     适量
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鸡精                     少许
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# m6 n" n5 U- T% Q; s: F3 K4 @. }料酒                     1大勺
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7 ?- M: K8 N/ J% O生抽                     2大勺# L7 }$ Q' s5 u9 w. M0 O

- C+ L$ h. @6 L+ l白糖                     1大勺
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高汤                     500克
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水淀粉                   少许) l4 K1 z0 i: f8 O: o) k

! f2 x! a# o; a  d色拉油                   2大勺
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: Z7 R) w+ b% T; W3 H& l香油                     少许
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* c6 \2 T# [+ j+ u8 @. _% h1 F做法：
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, R& a: G/ r8 i0 [6 J8 i: l1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。
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2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。
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0 {2 l2 H3 e/ g; w2 y: k: z, R3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。
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: z4 Y/ n; k5 j) d! l: B9 P7 l[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-7-1 13:06 编辑 ]

倒沒見過這一種丸子，不過覺得有點油，有辦法改輕淡一些嗎

有点像我们老家的炸肉圆，和蕃薯粉和豆腐，还有肉，炸成，味道很赞

圆子还是肉饼啊？不过看起来还是让人很有胃口的～

这道菜，看着好熟悉，很像当年在广西吃过的肉圆。

看起来还是让人很有胃口的,不過覺得有點油

还有一种做法是把肉酿在挖空的瓜里面: e( ?7 ?+ B% C4 m
味道很不错的' |+ L- [* q) G  I/ [  f* U5 D
感谢楼主分享

看着都好吃，好像我们老家的名菜红烧狮子头！

我看着怎么像肉饼饼呢，

中国传统美食，只听说过，还没自己做过，去饭馆也从没点过此菜