路过的朋友' U& |  p2 m- Y1 f  N" S

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' J& g4 M/ F( J* u2 U0 S  R今年的夏天真是太难熬了，一直高温不下，即便是下雨，还是闷湿潮热
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9 p; M+ }. ^# \3 T$ {5 ^: `在这样的天气下，人体极易遭受湿邪的侵袭，出现浑身无力、脾胃不合、食欲下降、心烦焦躁、恹恹欲睡、口渴恶心等亚健康状态' G& g+ k- k  v" g' k/ j

$ \! r, {0 G7 N在医学上，这种症状被称为“夏日伤寒”，通俗来讲，就是湿热病。所谓湿，即通常所说的水湿，有外湿和内湿两种。
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# J$ Q4 h1 {; p: g$ {  W. u外湿主要由于气候潮湿、涉水淋雨或居室潮湿，导致外来水湿入侵人体而引起；内湿则是一种病理产物，常与消化功能不良有关。 所谓热，则是一种热象。
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要驱除湿热，首先要分清是湿重还是热重，湿重要以化湿为主，热重则以清热为主，在这个大原则下，再根据具体的症状表现对症下药
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有湿热症状的人，可多吃细米，白萝卜，马蹄，白菜等清热利水的食物。
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& `  m$ k$ l8 E6 Q# `2 j2 H另外，热往往依附湿而存在，所以应注意起居环境的改善和饮食调理，不宜暴饮暴食、酗酒，少吃肥腻食品、甜品，以保证良好的消化功能.) g. S& O. L. F: a3 [

0 u  B; f$ B3 }避免水湿内停或湿从外入，这是对抗湿热的关键。4 C& F. O2 h0 e: x4 I/ S( u9 I
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饮食方面的调补，需要增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。% }/ v+ v( O# l" S: X) O* e* }7 G
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营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。0 a' J5 o0 q0 M7 t+ }0 l

% k9 J: i- R! g) u/ t# a俗话说“大暑老鸭胜补药” 鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
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6 O1 }5 s. e9 E- n) z绿豆有消肿下气、清热解毒、消暑解渴之功；土茯苓解毒散结，祛风通络，有利水渗湿、健脾调中之效。
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" U7 O: O  O, R$ n/ v所以老鸭加上土伏苓和绿豆，既有药用功效，更能滋补身体。土伏苓不像其他药材，它没有浓重的药材味道，所以一般人都容易接受" J. T; K7 z) N4 z) T* f1 e

/ S; m  G+ t( o% g. s7 @' y- D随着天气越来越热，这款汤是在俺公司餐厅出现频率最高的老火汤啦，据当地的同事讲，夏季常饮此汤，有清热利水、祛湿消肿、滋补五脏的食疗作用哦' W( s1 g% Q0 e# K

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土茯苓绿豆老鸭汤& e8 o. y& u# d+ V
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材料：
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老鸭半只、绿豆50克、土茯苓60克、姜3片、陈皮少许、盐少许
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: ?' Z; T7 W6 t) |4 ^ 做法：* b* e7 X! `7 M4 z
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1. 土茯苓洗净、削皮、剁成大块；. J) q+ ~9 r& V; |3 c

# G: D; P  ?7 L; P+ J2．绿豆洗净，提前用清水浸泡；
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; y/ A! P2 @  U3．陈皮用清水泡软；+ I0 D" ~5 a2 ~8 t' D

# I! O0 f* w# `* ^1 i4．姜去皮、切片；
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% }( ^$ T) X3 x" `3 g0 D5．处理过的老鸭洗净，斩成块状；
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7 ~( _  G$ f, U+ r$ B6．锅烧热，倒入少许油，待油烧热，放入姜片爆香；
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1 Y$ w; S; S! T7．放入老鸭块，大火煸炒；3 o8 D  p% A' j. [  U

$ T( w* t5 R; t' f+ C3 {8．煸至鸭肉出油，盛出鸭肉待用；4 x. G' n  @) _  }2 G, [( J

/ R) Z, N+ e* d9．泡软的陈皮用刀刮去内膜；
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/ R) R/ A, F9 M! }5 p# r10．汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片；8 ~0 H1 S- @. {. W

+ L! D& [3 U) @( v+ R6 k; j11．倒入1L清水；5 ~8 Z) Z: E7 r: E7 w/ e

; @4 q. T4 `# v/ T% ^+ _2 j12．大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲2小时左右，关火后加少许盐调味。* ~+ D7 x' ~  L- P
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爱心小贴士：$ Z5 q; O5 h. |; [( s$ f  l, s
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1．土茯苓自己不好处理，最好买时让人帮助削皮、剁成小块；
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% e) Q9 ?9 N, B) r7 V' p2．鸭子的选择宁老勿嫩，因为老鸭没什么皮下脂肪，适合煲汤，不会过于油腻；/ k# q% {2 V* S1 M* i( K. Q
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3．因为老鸭肉质不易熟，煲煮的时间要足够长。% i% S0 a( p" c7 T6 l% P
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- `4 b7 [4 J6 }/ @[ 本帖最后由 無妄 于 2010-8-1 06:18 编辑 ]

我还是喜欢吃 竹笋鸭汤 效果也挺好的 个人见解

看起来不错，复制回来慢慢研究下，希望能做出来

哎，这个看起来卖像不错的样子，有时间我也来搞一下，看味道怎么样

太专业了 鸭子性寒 确实是暑期 热季节 的 理想肉食  研究研究  做来吃  谢谢

土付灵贵吗  药店有的买吧  我喜欢 这道菜

加药的,暑天里吃感觉应该不会差到那里的.现在看这些东西符合中国人的口感.

说真的，以前我都好怕喝鸭汤的，不过要是西洋鸭倒还鲜美，别的鸭就怕搞得太腥了不好喝

这种老鸭汤的做法，可能只有是福建或广东的人才可以做出来。

不明白这些神话。一样长在水里，鸭子就是凉的，鹅就是热的？大概是鹅大鸭子小吧？