朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜( T! w' p# r& f2 h4 X# X9 X

. q. d' r, m) Y5 C) a! `. A" [调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖 : X  D, N! d; @2 ~" o
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6 S  Q4 s/ W8 A% S5 g# x+ z; I6 M事先准备：
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' m1 U. k) f8 W. c2 Q1. 虾仁去除砂肠。3 K& F/ J$ t+ f' u! q3 f" o* a8 w# G! }
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2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。& T9 U% v- X" V5 v$ z" v

( Z, G3 B+ q0 m  T+ P7 `3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。
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制作过程：
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3 V* z3 X, F. f; z5 J$ W* Q1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。1 X( A- _, i/ P1 i2 s( |( G8 M  \: D
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* ~0 T! l+ Y- c6 c8 m2. 加入适量葱姜水。
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3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。& k& _- Q$ z0 `* r9 g& [
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4. 加入适量盐。
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5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。
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2 @0 t  Q2 [, x0 ]6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。/ {* c: l. `( y7 t) s6 Y5 ?
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# C! O3 F0 E5 O4 O3 {8 W7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。) P; x7 \# Z8 E( ]

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8. 中火煎至底部开始出现焦痕。2 G9 C- F# L. k. y

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6 d5 ]: }, Z: J2 d- X6 A9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。
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10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。- ]5 c- b* H; A8 [4 c  O: T

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贴士：
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' u. G/ B# M" c& b包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。
5 w6 }, Z; G; m6 z' \- ~排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。 * |: D' g+ U" U/ S9 z
不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。
8 m" ^1 H4 [7 I( v加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。
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8 R; ^3 j# u8 t* j朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！& m$ T. H# x8 A0 C; q$ ^
俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。