朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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4 w7 z9 F T% I! [' ]原料:肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭
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调料:郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油 7 C5 H; T7 [, k5 @& X4 N+ ~
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- s" u. L. K: ]8 ^$ t2 I事先准备:' i) m) w/ D3 I0 |$ a, I
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1. 茄子切小段。
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2. 葱姜蒜切末。
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制作过程:
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( G. {: R7 \2 B8 s3 T+ \! K: Z: [1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。 % b7 Z! U1 L8 u! G
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2. 捞出茄子沥去油。
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3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香& r/ N) s3 p w/ }- U: W5 m" u" O0 z
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9 [2 D% }; V' Z$ z4. 加入肉末略翻炒 R# Q8 S! X" V. Q
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3 R# G; J' f+ w# T/ e$ Z/ g7 A5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。% L$ z& D. y, Y1 _; e
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# z8 \" m R5 L$ X6 {+ i
5 W4 z# K( S6 f9 `% y6. 加入适量花雕酒2 i% A3 { d0 q2 P
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7. 加入少许生抽
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8. 加入少许糖0 V# b8 ?2 l% P* Q: S0 t
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9. 加入适量水,煮开。
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10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。
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' `, ~& Y$ Z. w0 V: O11. 加入少许水淀粉勾芡即可。" d( Y; t( S; Z; U) X$ @
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6 F n; `$ c& s% H$ ~* |12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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13. 加入花椒爆香后关火
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14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可+ m1 `$ m8 g7 {: o
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7 z5 o, Y( o8 Q8 L* j, l贴士:
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加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。 " B* r; ^: K, Y3 v8 U+ g
茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。 2 \. B" A' E8 n1 c
花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。
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" U' M/ G7 E q$ F1 S- o) Z1 _朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]