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[主食] 吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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4 w7 z9 F  T% I! [' ]原料:肉末  茄子  葱  姜  蒜  花椒  米饭
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调料:郫县豆瓣酱  花雕酒  生抽  糖  水淀粉  芝麻油   
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- s" u. L. K: ]8 ^$ t2 I事先准备:' i) m) w/ D3 I0 |$ a, I
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1. 茄子切小段。
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2. 葱姜蒜切末。

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制作过程:
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( G. {: R7 \2 B8 s3 T+ \! K: Z: [1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。
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2. 捞出茄子沥去油。
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3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香& r/ N) s3 p  w/ }- U: W5 m" u" O0 z

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9 [2 D% }; V' Z$ z4. 加入肉末略翻炒  R# Q8 S! X" V. Q

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3 R# G; J' f+ w# T/ e$ Z/ g7 A5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。% L$ z& D. y, Y1 _; e
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5 W4 z# K( S6 f9 `% y6. 加入适量花雕酒2 i% A3 {  d0 q2 P

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7. 加入少许生抽
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8. 加入少许糖0 V# b8 ?2 l% P* Q: S0 t
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9. 加入适量水,煮开。
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10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。
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' `, ~& Y$ Z. w0 V: O11. 加入少许水淀粉勾芡即可。" d( Y; t( S; Z; U) X$ @

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6 F  n; `$ c& s% H$ ~* |12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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13. 加入花椒爆香后关火
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14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可+ m1 `$ m8 g7 {: o

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7 z5 o, Y( o8 Q8 L* j, l贴士:
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加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。 " B* r; ^: K, Y3 v8 U+ g
茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。 2 \. B" A' E8 n1 c
花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。

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" U' M/ G7 E  q$ F1 S- o) Z1 _朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢


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4 q" @; e" \7 R' V[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]
本帖最近评分记录

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垂涎欲滴啊,看着就非常有胃口,回家做做试试

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看着胃口就来了,不错不错,做法也不是很难,有时间学学

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要是在加点香菜和葱花,就是色香味都有啦。

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色香俱全呵呵味闻不到,很不错的一道菜!中午就试下

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不错不错,用料简单,学习起来很方便,哈哈,晚上就吃这个了

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我看了也大流口水呀,一定做来吃吃,顺便讨好下老公

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这是一道减肥的菜,真的很漂亮,很诱惑人。谢谢

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这道菜看上去挺难做的哦!不过看起来很好吃的样子.

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哇,看样子挺好吃的哦,先看看怎么做,回去自己也练习练习试试

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