营养丰富极至鲜美的-鲮鱼蒸蛋
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在菜场看到鲮鱼，被老板忽悠的如何如何好，没有什么刺的。结果，上当了，刺很多。不过有点倒没说错，那就是极度的鲜美。下次决定用旺刺来炖，味道肯定也很不错，而且刺很少。; B) E4 G8 u7 ^) ]# \
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鲮鱼的营养价值：  P& X# C0 E0 `6 k

. a# N- k$ U" k7 w, v鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美。
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% m  ?( L! y; t鲮鱼的功效：
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# G3 n$ B) A2 M9 G7 `味甘、性平、无毒，入肝、肾、脾、胃四经；有益气血，健筋骨，通小便之功效；治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。
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* O: |- X6 V& P原料：9 H' M( j4 X9 a! J6 k8 ^

. J% r: ~# W$ `6 @& a9 l) t# Y' i7 h! a鲮鱼两根，约半斤、鸡蛋2个、葱花胡萝卜少许(点缀)。, A* s2 e0 J0 Z% M8 g9 Q3 c

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做法：
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1、将鲮鱼杀好洗干净，放点料酒、姜片和盐，略盐20分钟备用；
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: d0 T3 \0 D4 L- R9 k2、将鱼放在深盘中，倒入蛋水比例1：1的蛋液；
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3、入蒸锅，碗上盖一个盘子，冷水开始蒸，一直开大火；0 V8 y( f6 r% q" O4 L' }
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5、大概7分钟后，撒上点胡萝卜片，再盖好，蒸3分钟即可；
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' ]5 q" I9 q# R1 h  @6、出锅时候撒上点葱花，生抽，淋上点香油即可。
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$ s( @' C' I8 C" x主妇心得：+ r) r* L( e/ U9 ]0 W# c# y
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1、鱼一定要新鲜的，不可以是冷冻的，不然会很腥气的；
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  W" d3 b5 Z# z" _  ?2、这里的胡萝卜是起到点缀作用的，不喜欢放可以省去中间的这个道步骤；
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% D5 B3 K5 l' A. u2 {1 V# P, z/ j3、胡萝卜本身生的也可以吃的，所以不用担心会不熟；
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4、倒盖上一个盘子的步骤非常关键，这是蒸鸡蛋嫩滑的关键。
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+ u- b: d( L7 \8 D3 ~' i7 X, n5、在鱼的选择上，可以选择刺少的汪刺鱼也不错；
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6、在蒸这倒菜之前，将鱼提前的略腌制非常的有必要，可以很好的去腥气；- r5 V. f; D1 W( V) h
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7、鱼不一定要象我这里这样放置，如果放不好，可以直接平放，比较省事情。$ U/ v" P9 w0 q1 L/ }3 t
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色这方面做的不错，如果不是后面放上葱花，我还以为是活鱼还在盘里游呢。

看来老大很爱吃鱼，吃了鲫鱼又来吃鲮鱼。不错，吃鱼的人聪明。

不知道什么是鲮鱼，用鱼蒸蛋的做法更是特别，有机会用我们本地鱼试试。

鱼和鸡蛋都是健脑食品，做法也简单，多吃有益大脑，感谢楼主分享，可惜看不到图

看了这篇帖子，发现自己也会做，很简单，不过味道好象不错

这样做最好！免炸健康！又省事！回去试试！

我用移动上网卡看不见菜的样子，不过看文字叙述应该很美味的样子，而且对身体好处很多

真是纠结啊，今天看的好几帖都看不到图，难道是我的RP太差了……

鲮鱼是什么鱼啊?一般刺多的,我喜欢红烧.刺少的用来蒸