软溜鱼片

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' Y: k# C4 R: l: q　原料：9 F( t% |3 y3 z) @

, Q8 l' o% R$ z' [. J　　鲤鱼800克、玉兰片15克、胡萝卜15克。
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# L+ Y) p5 Z8 b" q( Z" F! l$ k　　调料：. P* x8 b3 v: b0 o4 S
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　　淀粉(豌豆)5克、盐3克、料酒25克、大葱10克、姜10克、大蒜10克、酱油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克、各适量。  {9 ~3 N1 ]' H+ `; d  B3 w# m& g" h

1 V4 Y" p. |# q7 M; A6 @; Z& P. x　　做法：# _9 c: G7 a# B
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　　1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。
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9 X; s) i% v; v  X* h　　2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。[美食中国]9 K, @1 u1 l& F; r) a" [% U- H; l+ x
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　　3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。
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# p% A/ A0 k' h( e9 A& e9 d" k　　特色：
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　　山东菜，味酸甜，鲜美适口。