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·配　　料:        猪头一个（约2500克）。4 W3 }4 d8 G. i
精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。- G9 U: M8 r+ F0 W& q* L, x3 d

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3 s. v" X/ E" E+ A& [·操　　作:        猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。
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, ^9 k3 z  o( U! R/ A0 L" A, l8 \·特　　色:        肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而嫩，香气芬芳。

看的我流口水了啊！！！！！！！！！！

我也宿迁的，怎么不知道宿迁猪头肉很有名啊！' \* R8 v" H& d7 |$ u
1 @/ k5 a" ?- }
哎，真失败，家乡的名菜都不知道！( V7 Q7 t: D1 k

# ^! k- F- p  @) }  v支持楼主

猪头肉每个城市里都有的,不知道哪里的真好吃,难道是宿迁猪头肉

下酒不错,

口水都下来了，楼主有点坏，把我的馋虫勾上来了。

南京六合猪头肉也是非常出名!但自己做不方便,

猪头肉经常吃，可从来没有做过。
- N3 C; c2 d9 C; k7 N: ]- p看了楼主的介绍，真的想动手试试做一下。/ u* h  j$ y/ \7 c* S
感谢楼主的指点分享。

猪头肉现在很贵啊！我们这要几十元一斤，都吃不起了郁闷！

记得小时候的顺口溜，猪头肉沾酱油，吃的满嘴直流油，你要问我好吃不，回答你个一抹油。