冬季是吃鲫鱼的最佳季节，鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美甘甜，民谚也有“冬鲫夏鲤”之说。近日广州寒流侵袭，清蒸一条肥美的白鲫，喝碗奶白色的白鲫豆腐汤来暖身，会有种温暖的幸福感从口中渗透到身体里……/ G6 r! D! \8 g: f  d5 i% H' D
　　烹制方法
  t" G/ ~( g; F+ o, G　　　材料：白鲫(1条，1斤多)、葱(1根)、姜(5片)、香菜(1颗)1 b. _4 Y" P; M2 `/ x/ e1 m
调料：油(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、糖(1/4汤匙)
6 x8 M2 x7 Q. m4 g( O, |1 洗净葱、姜和香菜，葱切成葱花，姜切成细丝，香菜切成段
* n7 v5 B6 J* E2 将白鲫清洗干净，刮去鱼肚内的黑膜，洒1/2汤匙盐在鱼身上，轻柔地给白鲫做“全身按摩”，然后在鱼身和鱼腹内放点姜丝
4 H& Y/ t5 J2 p! g3 烧开半锅水，架两根筷子在锅里，放入白鲫大火隔水蒸8～9分钟，把盘子里蒸出的鱼水倒掉
2 i: k6 L2 @* S& N4 加3汤匙油入锅，烧热后倒入姜丝、葱花和香菜，翻炒几下加1汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/4汤匙糖和4汤匙水，煮滚后盛起酱汁
/ O  G; n8 K' z; k3 l) R5 把酱汁里的姜丝、葱花和香菜用筷子拨到鱼身上，再将酱汁浇遍鱼身即可。
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厨神贴士- s& o8 ?$ h9 `5 |
1、吃鲫鱼的话，以肉质细嫩的白鲫为佳；黑鲫多骨，土腥味较重，不宜清蒸。, ]2 Y" |/ W+ W4 L
2、一般超市买白鲫，可先让老板帮忙杀鱼，回去后洗鱼时，要刮去鱼肚内的黑膜，要不鱼腥味会很重。
' s3 _, h! ], s3、白鲫隔水蒸过后，盘子里蒸出的鱼水比较腥，建议直接倒掉。
% {% R* n. B7 A: l! U* c4、1斤多的鱼的清蒸时间大概8～9分钟，要确认鱼是否蒸熟可用筷子在鱼身上戳一下，如果顺利戳到底部的话，就代表鱼已经熟

美女亮相了，不知道是不是楼主，鲫鱼好吃又便宜，学了这道菜有机会实践一下

鲫鱼其实挺鲜的，就是多鱼刺。因陈煲鲫鱼，然后捞起鲫鱼浇上熟油和酱油来吃。大学经常这样吃，有平肝的功效。楼主介绍的鲫鱼挺肥美的，在我这还很少见到呢。