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3 v3 h/ ?* V3 s( C! k我总是不喜欢只吃肉，所以就加了香菇，觉得特别好吃，香菇也吸收了浓浓的酱汁，特别的香~比只有鸭肉好吃多了~
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' C$ V: V* G4 f! Q% W6 r% J原料：鸭肉一块，香菇适量，啤酒半瓶，料酒，酱油，盐，葱，姜，八角，干辣椒，花椒，蒜米，糖，盐9 L# p* q( e) V& y0 Z
做法：. {( Z. S" b/ T/ @

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+ q- j: }7 G5 _; e1.鸭肉一块洗净后切块。
* M; t+ S( W( H2.准备腌制鸭肉的材料：料酒，酱油，盐，葱，姜。8 ~4 c, r/ n, _5 S( T
3.把步骤2内的所有材料依次放入斩好的鸭块内腌制2个小时以上。0 N( T0 i" X( f  c; k# [
4.香菇清洗干净。- |3 L) n3 H8 L- O& l' P7 u3 ~# j; n
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0 ^! j" `7 t6 i9 N) m5.把香菇头脏的地方切掉，大点的香菇对半切开。$ Z. }( f% `* x0 R4 w1 M  R0 X5 k% {$ h
6.锅内热油后放入八角，花椒，干辣椒爆香。
. Q9 v+ _# g4 ~) v, w7.加入适量蒜米爆香。9 L8 I' b5 O6 M) F+ @
8.倒入腌制好的鸭肉翻炒。3 q+ W5 k! D- _% L  D' M& q, O, q

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* ^! ^. Z$ {9 o, D. A7 K7 M$ g9.加入白砂糖翻炒。% b  R% r4 Q1 W* a6 X8 v% H
10.加生抽，可以多加一点。
6 K2 L0 t4 x' ?% d11.倒入切好洗净的香菇。
- Q0 h7 ]  e; z! ^12.把香菇和鸭肉翻炒均匀。  n& u9 c( X  V: H3 K% b
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- p& l1 a- w, u/ e' I13.香菇稍变软后加入啤酒。8 t( }0 C( p* r* m2 P
14.啤酒的量跟食材平齐差不多。
- H1 n) ~4 @3 V15.加适量盐。. j* C  Z4 ~4 W5 y/ b
16.盖上锅盖，大火先烧开后改小火焖煮15-20分钟。3 p) R6 @5 ?5 \2 I0 d) q# x4 N4 r. }
17.等食材都熟了就可以转大火把汤汁收干，喜欢粘稠的就倒入少许水淀粉就可以出锅了。
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小提示
$ X& _' f+ X2 I; B% E# `  J1.腌制鸭肉的时候我感觉腌的久一点会入味一点，我是中午腌上放入冰箱，晚上做的。  x2 {+ b: Y4 B+ B4 u
2.啤酒的量也可以再少一点，不够再用水代替，但是我全放的啤酒。
) w! L9 P( y( `4 W: B3.最后汤汁有点多我又放了点淀粉收了一下。4 s9 ?& k8 Z5 d
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[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:30 编辑 ]

看书上说春季正是吃鸭肉的时候，
4 @! Q' Y. [' }/ m, v% I) w1 z等材料齐全的时候一定做一次，自己做的时候应该不会放那么多辣的。

不錯，看起來色相很好啊~~

做菜时加点酒，好处远远不只是调味，还能减少人体对油脂的摄入量。

看上去太诱人了，对美食没顶抗力，一定要做一做

光说不练那就点说不过去了，明天去准备材料，露一手。

春天吃鸭肉大补啊，不过要选好嫩鸭才行' {3 X9 J1 b6 y  Q4 f$ o/ [5 O* t
老鸭的肉质太硬了

其实做鸭子料理，最麻烦的就是去骚味，要是用太多调味料，口味就重了，用啤酒中和就很好，加上香菇应该会更鲜吧

感觉很多菜里都可以放什么酒啊，这是不是可以把那些酒量差的mm直接醉倒呢，嘿嘿

这个确实应该完全放啤酒，以代替水的，口感和加了水的不一样。