做了这道江浙式的扣肉。因没有梅菜，改用小青江菜搭配，颜色对照更是鲜艳，也很好吃。扣肉其实很容易做，手续简便，适合我目前的状态 ：几个简便的准备步骤后，放入锅里蒸三个小时，翘腿休息去，只等吃肉解谗！ . a  N8 V7 ]  B- O0 h" t) l* n$ s
　　
' H4 m( e9 c* Y/ T4 w" E　　材料 ： * ^/ y% O! K$ [. }) {- X
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　　方块五花肉（约５００公克），青江菜适量。
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  k/ y4 t/ e" p　　腌料 ： : a( B* I/ w' ?# Y: i7 ]
　　
# M6 D* U9 B  q, L: l; C1 \; q　　酱油两大匙，酒两大匙，八角两颗，蒜３－４辩，姜４－５片。
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　　调味料 ：
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　　冰糖两大匙，太白粉水适量。 ; }# B' h1 j  G" X/ H
　　
# ^; ?: F3 O  U5 S9 @6 s　　做法 ： ; s) e7 k2 i5 z( W
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　　（１）肉洗净，以腌料腌２０分钟后入油锅炸至金黄色（炸时皮朝下，油只需泡到肥肉处，瘦肉不需炸），捞起浸泡于冷水中（这个步骤叫走油）。
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　　（２）取出肉块，切厚片，放回腌料里再腌十分钟。
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　　（３）取一大碗，将五花肉片铺在碗内，倒入腌料，加冰糖，以保鲜膜密封，入锅以旺火蒸三十分钟，转小火继续蒸两个半小时。
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% B. V! m3 }5 P0 b* N2 V　　（４）取出肉片摆盘，围以烫熟的青江菜，蒸肉汁撇去油后烧开，以太白粉水勾薄芡，淋于肉片上即可。
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6 D. b' X; k( Z) [  s6 D# D　　这道菜香嫩滑口但不油腻，非常好吃。 $ @% T0 N! i/ \! f5 \2 w
　　
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Dear LZ,& r# U6 C9 w# l! M2 C0 h" ]

9 l" R7 B) @- c6 q2 MThis fresh vegetables with the pork is better than the preserved vegetable and more healthy.
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Thnaks alot and I will follow the way to cook.+ H- R  X: |1 ?) n' z3 T

0 t# ~# [* u0 A- m; z. U1 jPlease keep on.3 q0 T( Q# S6 n: Z
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best regards

曾经有幸品尝过南方的扣肉，和北方相比，扣肉似乎也被江南的山清水秀给感染了，少了一分肥腻，多了一分淡雅，带给食客无限的回味。

扣肉，我喜欢吃，现在也在学做菜，收下了，红心送上

鲜嫩的扣肉，做法简单又美味，居家必备之良菜啊。

扣肉没有那种很肥腻的感觉，入口即化的那种味道很是上瘾，吃一口满口流油。

其实五花肉是最香的了，尤其是做成扣肉，还有一种梅菜扣肉也很好吃，按照菜谱回去试下。

看着就有食欲，色泽鲜艳，搭配合理，南方的口味清谈油腻轻！

可惜了，如果搭配梅菜，味道完全要上一个档次啊

最后一张图片太诱人了，口水直流，调色非常好哦，立马就想准备材料，赶紧学着做呢，呵呵。谢谢楼主分享