双皮奶

1 原材料：牛奶、鸡蛋、糖。7 Q7 b4 W" d; d+ ^
　　最好是用完全新鲜的那种原汁牛奶，脂肪丰富，奶皮容易成型。自己在家里，用光明特浓牛奶就可以了，一般的牛奶也都可以做，就是做出来的奶皮厚薄不一样。脱脂牛奶不能做。这次我家里只有均瑶牛奶，凑合着用了， ( Q7 h% ~- U6 a1 s+ B# G
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　　2 牛奶用中火烧开。这次我大约用了200ML牛奶。一次不能做太多，太多的话蒸不透的。
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9 q( s- S: o5 d. K- @4 O　　3 把烧开后的牛奶倒入玻璃碗中放凉
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　　4 趁着等牛奶放凉的时间取两个鸡蛋清 % _) g2 ^! o! d4 q' a8 A" k
　　
- F" O4 k8 L: d　　5 鸡蛋清加糖 用打蛋棒充分打均匀 打到起蛋清泡的程度1 X1 N4 z( m9 G4 x. S3 I
　　
3 o" V+ S) f* s! k0 M6 A/ H' a6 b　　6 牛奶放凉之后表面有了一层奶皮
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8 e+ c4 a- {$ u- i　　7 缓缓倒牛奶入鸡蛋清的那个碗里。小心的倒，最后奶皮将稳妥地仍然留在玻璃碗底
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  B! a8 N  w: Y, C8 K1 W5 R) ~6 t　　8 鸡蛋清糖以及牛奶充分搅拌，只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。! `( Q7 P9 y4 C+ P5 Z3 R& y
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　　9 用过滤网去掉表面的一层泡末。
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: K& p. B9 |. b6 g　　10 把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗。原先留在碗底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上 6 V1 e+ B2 b; p  u' `% o
　　
' k. t5 h9 v: P$ @/ x: n　　11 加盖保鲜膜蒸。大约15-20分钟。" G0 _9 [# r, M/ D" o. {4 Z9 X
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　　12 蒸好之后表面在原先的奶皮上又有了第二层完整的奶皮。完成~~开吃~~ 冰冻半小时味道更好喔
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