材料:1 K7 b7 ^- h4 H- @" E' ]0 C" p' I
猪肉，油条，鸡蛋，淀粉，葱，姜，食用油，盐，酱油，鸡精$ Y6 P# c6 ^( @9 S  U

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/ j( j' s0 t- |0 D+ C0 `做法:( s" _+ ]  B7 D8 S
一、准备工作： 7 g  w9 T( D! j2 D$ W+ S
------猪肉剁碎，也可用绞肉机，但是自己剁的更好吃，油条,葱姜剁碎。
5 W6 ?# j  B0 J3 a* ^# z- U9 B8 M------在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋。
5 J: n: P0 ~, z( W------拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味。   a& t8 c! ^$ o9 y* k( c3 g
二、炸制：
: t, N0 Y, V2 P1 ^% |: Z0 a1 k& o) y1、准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀。
9 t0 N  j% _0 I# @. ~, s2、取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍。
: X. j+ S4 d. |, ?- M1 k) D3、锅里放上至少半锅油，达到九成热。 ( W" a+ g0 s. Z+ Z- F( @  n! q4 {
4、下油锅炸，一开始火候一定要大，肉圆刚下锅时，不要翻动它，以免破坏形状，等到表面变色，用筷子翻动一下，接着做第二个、第三个......当一锅放满后，调小火炸一会儿，等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟)，用筷子夹起，放入准备的大碗里沥油。依次类推。
% p8 y9 {: G" d2 a等到全部做好，将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿，炸干剩余的水分，将肉圆炸透，捞起沥干油。
; i: [) ]) F( _! ]做好的肉圆．油盛出，可以用来炒菜。
& U) _, s( n5 h0 R! F% g三、烧-----红烧狮子头：
1 E/ j; i( |4 ~, s5、锅里倒适量炸肉圆的油，加热。 0 d: V9 k% N' H6 e% e& ^9 @
6、取几个炸制好的肉圆，放入。 , Y9 |( N# h0 W4 l6 x8 C% c, B
7、倒适量酱油，放少许糖，加一小碗水。 % k, X0 b% S% m1 W, v( K
8、盖上锅盖大火烧开，后小火焖一会儿即可，出锅前撒上葱花。( `' A3 W  r% R
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小诀窍:
! |% q3 g9 B$ h$ F*如果肉碎调的时候咸淡不确定，可以先炸个小肉块尝尝，再调节一下。 5 Z* p& }; h$ ?" j3 w! }
*酱油只要放一点点，只是为了炸出来的肉圆色泽上好看一点。 / m/ b" ]: ?3 m$ p- K* }2 }
*油条放适量，太多了也会影响口感，葱和姜也不要太多。
' T7 Z0 [# E8 O, z: ^. d*炸好锅里的油还可以再烧菜，很香，煮面加一点很赞的。
8 o2 l/ j  g' b' E3 U3 z1 V+ A7 i*炸制好的肉圆子的存放:没很高的要求，夏天想做来吃就放冰箱，冬天不一定要放冰箱，我们家一般都放在一个大大的竹篮里，篮子底部垫一张千张或两张干净的白纸，放在通风的地方就好。
3 B+ f& J: }' D$ H1 s*做的量，要是很多，在一礼拜内没有吃完，就全部放在油锅里小火再炸一次。

纯肉做的可能会比较柴一些，可以加入些萝卜碎啥的进去炸制，味道会更好一些。

没看清楚的话还以为是狮子。原来是猪头啊。做法很复杂啊

看的我又肚子饿了，我以前淀粉放的太多下次试试你的加油条的做法，谢谢

我的最爱就是红烧狮子头  和东坡肉了 好吃

狮子头是我很向往的一个菜，可惜吃过很多地方的都不甚满意，不知楼主这方法咋样。

我最爱吃的菜之一，记得上学的时候，学校附近有一家快餐店; m, A; @7 T6 T( ^1 L
招牌菜就是它
1 F& u: t# _0 I6 ~3 [* z) w& B; @不过现在再吃没有那个味道啦

狮子头的话太大了 我平时都是做糖醋圆子 肉的话小一些 再把做好的糖醋浇到圆子上就可以了 唯一的缺点就是第二顿味道就不好了 所以后来都分开装 要吃得时候撍了糖醋汁再吃

过年时候必备的狮子头，有的还塞进面筋里。蛋饺。天天盼啊盼的。现在吃的多了也没念想了。

做的可能会比较柴一些，可以加入些萝卜碎啥的进去炸制，味道会更好一些。