盐水鸡
1 q& W& o0 h0 z/ H6 m盐水鸡也是我最喜欢的啤酒菜之一，斩好件放在冰箱里，想吃就来几块！今天就介绍给朋友们。
5 q* X/ `6 c  E0 z; D4 I5 |原料：新鲜鸡一只，花椒,盐，葱姜，及各种香料4 B; A/ k# A- @/ B, |, x/ f5 U9 ?* k
方法：鸡洗净，花椒和盐下锅炒香，涂抹在鸡的表面，腌制约十个小时以上，然后把调料洗净，煮熟凉凉斩件。( H: |, V( J" M# g0 C
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1用文火把花椒和盐一起炒至土黄色，别糊啦就好！% h* ]/ U; S( N, t# Y. {! ]

- ^: F2 B) N' C# O' T) R. ]9 N2给你的小母鸡做个胸部按摩，哈哈哈
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! N: W, ?8 M: x9 G* H# S* s/ r" ~3鸡放进滚开的姜葱八角汤，改猛火烧10--15分钟左右后（根据及大小），马上盖锅关火，离火焖上半个钟头就好啦" \5 x$ P) N! d. `4 X! }- I
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4捞出来后趁热抹上一层麻油，凉凉后斩件装盘！
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9 A  J. T4 V/ |# C7做得好的盐水鸡，肉应该是8分熟，骨头是鲜红色地！6 x1 a- |- Z+ X' W9 e

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版主评語: btta

请注意回复。

) a2 S# d* [+ N1 R好吃，好看，好香，好做法。$ c/ O' r8 [! R" V

4 @% [( F* P" [9 f* ~[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-28 12:42 PM 编辑 ]

看上去很好吃，可惜准备时间太长了点，可能我比较懒吧，呵呵！

現在雞容易有禽流感,為何不煮到剛全熟,即提起熟雞隻,再將入冰鎮花椒水中,冰鎖雞味,這樣雞會更好味,吃得更開心

真的腌制约十个小时以上?  r7 w3 \' M; p5 P2 n
这样做鸡会不会变质?