自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。9 V, c" ~9 D; \; I* F9 u. p6 \* x+ ~
两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。
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% `& o- s# w9 |- k# ]6 c8 r% I4 }一根擀面杖
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其实做法还是不难的，就是比较复杂。
4 Q+ I3 {* S+ E, l7 u材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）
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3 n% W7 D0 n- y4 ^9 a+ N鸡蛋
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* x1 h" D' L' A9 M& r面粉
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温水，也可以用凉水。
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& d! D2 U: \( P  m# w+ H先把鸡蛋打散。
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放入面粉，在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点。
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9 [# e0 ]* v& K# Z* X- E可以开始和面了，要和的稍微硬一点，上面那种图片后来我还加了很多面粉的，看看我最后的成果。
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如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。取出面团，开始擀面咯。
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这是第一次擀的。
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  B# U+ D+ B0 {' a/ Z: _把它这两下，就开始切了。
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看看切好的样子。9 M# I  i1 z, D) m

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' t. _2 w( k# B9 Z" m+ O% i所有的面都完工咯。
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开始煮面咯，煮好的开水放入面。% G/ {" {( x4 ^9 f( c3 p

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9 i. T8 b7 f3 _. t煮好后用凉水冲一下。. F* r$ s! L& m! W  P
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0 b1 w+ M) s2 d9 u! c4 m6 t这样不黏，口感更好。) ~; P/ X" Y8 _9 m
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接下来准备汤了，其实炒些肉丁胡萝卜的都可以，我就用的家里中午剩的一些排骨汤。
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放了些菜。  v+ q) c& e0 N1 X
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' f, i& _5 \" P. V1 J还有虾一起煮的。这个完全可以自己DIY拉6 x! `% O+ q; k: Y$ p, g; i

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把面放入煮好的汤中。
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盛在碗中就可以吃咯。
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味道绝对的好，比外面吃过的什么店里的都要好。比较有劲道嘛。
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小贴士
. Y" T  Y/ ]$ ]. }1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起
4 N, ^1 D7 I. Q# G8 \2 d2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。
9 v# }% a4 M5 Q% Y. `* |7 J- L另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀; c# |& ~' F+ _/ n: e6 ]$ ^5 b" `6 r$ B
最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起
# B! a- B% @& E) u( e) @* c3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。
/ @1 g6 ^2 b. L2 h' p" [/ m- I& B7 F3 M8 q4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

为啥我做的手擀面很软啊，怎么才能让面硬些啊？

一直想要买一个那种切面机，手动切面的，但是很多地方似乎没有卖的。

手擀面是我的最爱啊
# ]( X: K# g6 m3 A) J不过自己真的没有做过
( v# ^) e% y" |1 g看到楼主的帖子3 _$ h4 A' Q1 v6 k
才知道不算难啊- A/ Y, I4 |2 P- Z% a& M
有时间自己试试

有点难度，一般男人是做不出来的，一般女人也是不太能做出来的吧，尤其是现在90后的。

面食制作很需要技艺，前段时间央视播放了一部记录片《面条之路》很是经典，介绍了面条来源发展制作等等，很精彩，推荐大家看看

手擀面是好吃，但是要做好不是很容易，建议多看看这方面的资料有待提高。特别是汤，很关键哦

楼主的面很不错 但是个人感觉面再硬一点 再薄一点会更好吃

求问有一种不用水，只用蛋清和面的手法，250克面粉大约要放多少蛋清比较合适？
# N% |7 F% y1 \谢谢。

这种面条,主要的功夫在活面上的,面和的好,就好吃哟,再者面粉也要买那种精面粉的.