自制剁辣椒的做法（湖南人餐桌上离不了的开胃菜谱）- }$ x# {% {# N
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自制剁辣椒
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! H/ m- ]2 Q: v4 r8 M7 M1 Q主料：红尖椒500克；2 |3 l: }. R( M3 n! t

6 {1 o( F2 U% L# M' r" Y3 O# R) T配料：大蒜50克，生姜25克；9 o0 C5 |/ d: w' `, s6 E9 ?2 A, g
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调料：盐约30克，白糖约10克，高度白酒约15毫升；
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做法：* ?$ ]$ {. g, W/ ^! O( y; O3 L
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个人感觉：' T7 |- H  w" i
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这样做出来的剁椒会稍带酸味，吃起来非常开胃；如果不喜欢酸味，可增加盐的用量；或剁好后不要放在室温下发酵直接放入冰箱也可减轻酸味；不过我超喜欢这种略带酸味滴，那是相当滴开胃哈；4 Q' e! y0 I5 }$ U( k1 n
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[ 本帖最后由 gogo8988 于 2012-8-6 03:13 编辑 ]

超市的剁椒吃得太快了  自己做要卫生点  那买辣椒的小车怎么还不来啊

原来剁辣椒还有这么多的讲究，今天算是学习了

买点红辣椒，自个儿做成剁椒，的确不错呢，干净放心

这个是四川人的烧法，辣椒要是放的太多，会不会口味太重了呢。

这样的做法，夏天也可以么？放一天会不会坏了啊

原来超市卖的剁椒是这样做的呀，终于学会了，谢谢