名称：白灼虾, U' K7 m  _# E/ t7 c2 d( L# y
口味：咸香或麻辣
5 ~3 ^% }' Y" k9 X# m主料：虾尾$ R, P( x2 V+ N" p8 W
辅料：东古一品鲜酱油，嘉豪麻辣鲜露，盐，花椒。
/ w. D# X' {. J$ H做法：) l* j' L6 R$ m2 T) l. H+ l1 P

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* }1 H5 I5 M7 t0 a& U; m7 j6 X5 L步骤一：白虾一斤，把头去掉留用，一会做麻辣虾头，准备东古酱油和麻辣鲜露。
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步骤二：锅内加盐和花椒，加适量水，上火加热。
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步骤三：开锅，放入虾尾，开锅打浮沫。
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6 T2 p( _. G# Q/ R  D+ b' x! {- x步骤四：大约水煮2分钟左右，捞出。因个人口味，选者沾东古酱油和麻辣鲜露食用！  X1 @8 F+ U9 _$ x
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关键：虾必须是活的，才能保证鲜度，锅必须烧开才能下入虾尾，否者虾营养流失严重。
3 k, X" L- |& n开锅加入虾尾两分钟就要捞出，长了虾肉发硬，短了发软，影响口感。佐料随便自己选取，有的蒸鱼豉油也可以，我家没买）' C9 f8 r; u, A1 T2 {* _' v1 N

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一会上传麻辣龙虾头的照片可别走开哦" ^+ H, ^, ^  W0 D. T
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[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:20 编辑 ]

这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好

引用:

原帖由 yellow911 于 2012-8-15 14:48 发表
2 M, E0 C5 R5 J这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好

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这种吃法是白灼的
; c/ W% W0 N3 Q/ L一般新鲜的海鲜这样吃的话) M) L0 K" t+ c  e& a
鲜味比较浓  n6 ^* B( f% V3 o5 F1 `8 w

这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。

引用:

原帖由 boywang 于 2012-8-17 07:54 发表 - m* s) ~" l, i. F% \
这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。

' \- k- _0 F4 L% t  o2 l  h虾的做法有很多种哦$ d! _3 ~4 G* M6 z3 D. [; o" `; \! K  V
饭店里面常见的有
- N* k, T5 H! r9 V+ F油焖大虾& P2 y% O* X; ~: a
干靠大虾  V  Z3 _* V: s
两吃大虾( N5 }8 m7 U7 n$ D
一个是白灼
6 a/ y9 u7 c+ B& t一个就是椒盐- }9 [: U6 c, ?' |$ F
等等% G7 @6 ]  ~3 D9 Z
红烧的比较少见

这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

引用:

原帖由 ryoukayou 于 2012-8-25 11:48 发表
: q) ]6 A# ~* F2 n/ l6 I& U这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

& l  G5 ~$ e" f采光不是很好( j) l8 C. M- Q9 D; k
所以拍摄的成色差了点！

白灼虾的做法是最容易的，但这种做法也可以保持它的鲜味。

感觉好简单的做法，放在水里煮下就好了，弄点调料沾着吃味道还是不错的。

白灼的话我喜欢加盐和姜还有一点料酒，这样吃起来特别清甜。