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[甜点] 抹茶相思月饼[18P]

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抹茶相思月饼[18P]


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【抹茶相思月饼】. @. W0 ?" m$ w; F+ M
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: @3 Q2 n6 l# t! F饼皮材料:金黄糖浆70G,植物油30G,枧水2G,中筋面粉100G
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0 Z7 C0 h+ Z3 ^8 p. ^8 m馅料:芸豆基底馅,抹茶粉,蜜红豆/ `9 G8 H5 ]( ]3 @) R
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7 r; \4 T) x) B* F- ~2 I0 A金黄糖浆70G+植物油30G+枧水2G在容器中混合
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加入面粉搅拌成团
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" f3 I6 |* m  t9 w+ _( [7 \) @/ L分割成10G一个的剂子。共20个。团成球球/ D4 I$ ]( L3 r8 r! Z* k

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3 x5 B' a6 k0 v  [  \6 ?白芸豆馅加入抹茶粉和拌匀后再加入蜜红豆

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分成40G一个的剂子,团成球,皮馅比为2:8,大小看起来如图
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+ c: [9 @5 Q4 \  V0 b' N把皮子压扁从馅的底部开始裹起(不用担心,一点一点推): _6 d- y" U2 \

! t: |6 N+ B0 r  A6 \8 n4 a7 b0 v* d: a  V2 Z1 `2 N/ b

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- m) U4 }# j+ D' ]
" h% b* x( L3 m' q  W5 p用手把皮慢慢像上退薄推上来

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* E! F0 c/ R( _5 g& X7 b8 R4 q  v  |0 V; Z
推到顶部全部裹起来后用手揉一揉。揉均匀

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7 x0 i. p7 E! n7 o# Z0 N% ~放到10头月饼模具(50G一只)中0 |  H9 ]8 o' Y. w( B
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将底部压一压(其实不用压得这么平,模具推下来自然就平了)

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推出模具成型
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烤箱预热170℃,中层上下火烤5-7分钟
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; W8 f8 O/ C: o6 Z% w取出刷蛋黄液(不要贪多。多了出来颜色太深而且花纹不清晰)回炉开单上火烤至上色即可

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  • wang99533 金币 +6 谢谢对版主工作的支持 2012-9-26 08:34

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