原料：细砂糖、鸡蛋、细砂糖、牛奶、冷水、开水。9 y& B% p' e( [+ }8 g0 k
  i/ S( W* P; N, ~2 v
1. 先煮焦糖液。锅中倒入冷水和细砂糖，用小火加热，中途不搅拌。) v3 D, X) H: I  v
$ U0 ^7 ?7 p# v9 V
' k. q- y) C) K0 V! D# F
2. 一直熬煮至液体呈现棕红色，能闻到焦糖味道时即可关火，并迅速向焦糖中倒入开水，即成焦糖液  J0 W) k& P( u* b
! [! U$ m( Y7 s. M. b( ?2 V7 G7 {

  _0 T5 }9 v" b3. 把焦糖液趁热用勺子打入小瓶中，然后在桌子上轻磕一下，让焦糖液在瓶中铺平，放一边待用
9 t' J6 A4 n7 g7 f" {" o1 L& ?* [' `# o7 d% M+ H
1 J2 m$ W, X) e/ e* p4 m+ |
4. 将鸡蛋打散加入细砂糖搅拌均匀待用。牛奶倒入奶锅煮至80度左右，关火，放凉至不烫手7 Y' ]+ M# i. v( F+ S
0 }5 r: B& _0 e) x- `* D5 `. m

& w; z4 @4 |5 x8 ?0 V5. 将放凉的牛奶缓缓倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌直至完全融合
3 x. M  t" ]' v6 j4 Q" [$ }8 g- O5 e) C# @. y$ O# y- A0 B

; j/ W8 [% T) }  @1 o# X% K7 s6. 将蛋奶液过一遍筛，使其更顺滑。, v  C$ l* B/ r  d) ?

1 E* a: q" R- W/ o$ n; N3 w6 o  U2 g! m# H( D2 w; C$ S
7. 将装有焦糖液的小瓶放进烤盘，并把蛋奶液倒入瓶内
6 x% O$ N  t& E& m% _  g* y7 y! O7 z1 d% H  u8 k2 R2 s- y0 U
5 [' z5 u8 c& A8 Y1 Z% Y
8. 然后在烤盘内注入2CM高的热水* n$ V7 U. ]# b+ a) O2 I

2 M! |* b; \4 c6 z/ s5 D( o7 U8 l
* [9 Y/ k/ k! \7 s5 c9. 放入预热好的烤箱，以160度烤40分钟即可! B  A! z4 |% N2 s

冻起来感觉会很好吃的样子 不过焦糖和黑糖有区别么 是不是就是一样的东西？

回复2楼，焦糖和黑糖是不一样的，焦糖是把糖煮到一定温度时焦化而产生的物质 ，黑糖这是颜色较深的红糖。
# S) L  `7 n( A3 B+ i给楼主建议，如果在布丁上洒些糖并用Flamethrower微烤，会带来较好的视觉享受。. @$ l6 }1 j2 A) ~

5 T7 e) X- l8 [0 ~1 D7 E5 w5 Q1 o[ 本帖最后由 十八文字 于 2012-12-14 00:52 编辑 ]

最近到处找各种布丁的做法呢，焦糖布丁的味道尝起来也一定很不错, c/ s" C6 I( c3 K0 X" m
焦糖在下面不用搅拌吗

我才知道这些东西使用烤的，还以为是蒸出来的，带烧烤功能的微波炉可以不？

看起来很好吃，特别是小朋友应该特别喜欢，但是请问下没有烤箱的话可以用其他办法做吗？

焦糖布丁，LZ的盘子都那么爱心，不错

布丁一直都是最爱， 回去试试来做。 希望能弄好了，

焦糖布丁学习了，以后就不用花大价钱到外面买了。

照楼主方法做了一次，不过失败了，不知道是不是配料比例的不对