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简介：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
, H3 g8 W4 a8 a& I- L    主料:        红头鸭(半只)   冬笋(两个)   
6 G0 D1 d% X- o' [1 a    辅料:        香料   酒酿   鲜山楂   陈皮   盐   0 n) }: _' c' t3 }  j; D
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制作流程：1:先用冷水浸泡鸭块，泡去部分血水
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2:浸泡后洗浄的鸭块，和各种香料入冷水锅
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1 r" z) X7 g- L0 v' b$ ^; t# V3 h3:烧开后煮几分钟，这样即可以去掉剩余的血水，也去腥，还可以去除一部分油。一般老鸭都很油0 Q' V2 B0 [. r! e7 m  W5 b6 X

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4:冬笋入锅焯一下水待用5 E9 u, E: e" u( f- z
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5:焯过水洗净的鸭块加水，和山楂块，陈皮，一起入砂锅煮% ~7 ^- t" G; B- B
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6:煮开后加几勺酒酿，还有冬笋，再次煮开后转小火* ~  n7 r# J! p8 t1 }
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7:炖一个小时左右即可
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. i5 r& b4 k$ C+ `1 G$ Y7 a注意事项：这次煮老鸭汤，也加了酒酿。因为本身要加料酒和糖，所以索性加了酒酿，味道和香气都更好了！当然营养也更好了，酒酿有益气，生津，活血的功效。尤其对于我们女生来说，可以补气养血！酒酿不用加太多，因为本身比较甜，加多了汤会偏甜！吃饭的小勺，一两勺就够了了！

鸭子是寒性的，酒酿应该是温的，合起来应该不错。不过酒酿拿来做一道菜的主料还是第一次听说。
2 X1 |* Q) w2 {# y5 JP.S.楼上的回复粘贴的真有水平