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名称：卤豆腐干炒肉片
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口味：卤香味为主,配上微辣和葱蒜香味
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主料：卤豆腐干一包，猪肉一块
. @- }$ N+ y# I9 h6 c% a辅料：植物油，盐，老抽，芝麻油，大葱，蒜头，辣椒* H# T6 Y7 z' h0 x& z& X4 X

! C0 f. Y2 o% R做法：' _( L6 }! y" x, z6 c) C/ E- |3 V
步骤1：把猪肉切片，放入碗里，拿出调味料，倒入老抽，盐，油，芝麻油腌制后放一旁
+ Y9 h/ e0 u( z7 I8 Q5 K腌制前& M' m1 J; }" L! {
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腌制后
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步骤2：拿出卤豆腐，准备切块，把蒜头切小块，辣椒切片，大葱切片
% D0 a  [9 Z1 a. p' H% [6 |. U8 ]原材料
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切好的蒜，葱，辣椒
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& m5 ]7 R4 }' f+ @/ J, `6 }* q  Z切卤豆腐
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切完后
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  ~) T" _' `4 v) S* a1 c8 q; H3 d所有准备炒的材料集合( ~  p) m6 s6 g" z3 J# e1 U  T
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步骤3：热锅，热油，爆蒜、辣椒、大葱
& I; i4 ~% B7 m4 f, _' `热油
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8 e7 D+ F& J( ^4 T爆葱、蒜、辣椒" Q9 u% W/ p% E  J& f4 k
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# d2 Z, p- Q" h. {步骤4：倒入腌制好的肉，炒出香味
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1 {5 J" ^- `5 p4 I6 W7 i9 z, m$ X. v4 c肉炒到这种颜色就可以加入卤豆腐了
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" b* ^: u' F) o3 a0 R步骤5：加入切好的卤豆腐干，翻炒1 o7 G7 G! U* L2 q
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翻炒过的菜
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步骤6：倒入少量水，加盐调味，翻炒
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: ^/ ^4 U& M/ d, U$ v步骤7：炒至水变少，盐均匀，就可以起锅了6 r2 ^7 y/ t' Y/ J; P. y0 Z( c

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& A, U+ \) N" L# Z5 N4 x验证图片：; V( e9 ]: B% S9 J7 {( i
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个人点评以及注意事项：/ H! W# q3 Z4 T% ~' n& K2 U

$ a0 \- ?7 {( |0 a2 H主要是卤豆腐吸收肉片的香味，然后腌制过的肉，又可以渗入卤味，炒完之后味道极好，适合口味不重的人
8 P# f! L1 _9 D# \# g1 C这道菜又是我老婆想出来的和她亲自炒的，材料准备那一块是我弄的，私房菜馆里我的作品除了这个其余都是我自己做的，这道菜对我来说极好吃又有纪念意义，所以拿来做参赛菜式以作纪念' o" }) Q! l  l( L( ~; ]

/ V, M* v; S1 b注意1：腌制肉片的时候不可腌制太久，不然太过于入味的话，肉香味就会被掩盖，到时候卤豆腐就会没有肉味4 C9 @% r, z' z
注意2：肉片都尽量切薄，好入味，豆腐不要切太薄，不然没有嚼劲
* ]7 |% |, }( c& {注意3：肉片炒半熟的时候就一定要放卤豆腐，不然炒出来肉会太熟，豆腐又太生8 E9 d1 Z! s9 }! l: u
注意4：如果喜欢吃辣的朋友，可以放多点辣椒，炒辣点陪酒很不错' i2 _. l/ g1 C$ W
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[ 本帖最后由 scxzr 于 2012-12-8 01:52 编辑 ]

荤素搭配的一道菜，有豆腐干吸收一部分油不至于吃起来油腻

常用家常菜  很实用  朋友来配酒聊天什么的都很好

很不错啊，能把豆腐干做成这样，确实别出心裁。

嗯，菜肴相当不错，而且兄弟的图片质量也很好，红心送上！

红心5，这个配酒应该也很不错吧。兄弟老有才了。

没有配什么价格高贵的食材，也不用复杂的做法，简简单单的家常菜，下饭佐酒两相宜

看着就很好吃 感谢楼主分享 呵呵 自己做做看看

家旁边的菜场里卖的马桥香干，炒出来非常好吃。

看起来很不错呢，多向你学习，PS:弟兄在哪个州呢？