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简介：鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。! i) e: p1 c- f0 n' l
    主料:        鸡中翅(450克)   
4 t5 `2 v+ H& n    辅料:        葱   姜   水   油   盐   料酒   生抽   老抽   白糖   8 ^  f* q$ C% k! i
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制作流程：1:将鸡翅用水冲洗干净( R6 b0 h9 b2 [8 h' W# P

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$ a& z& J" ^4 K2:煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟9 U# p* C2 Y5 e+ X( d

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- ]8 c8 m) ^; E; [; N' ]4 U' w5 u3:葱切段，姜切片% ^0 b* S" g. I) j4 o

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4:将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水3 B1 \0 |7 R2 {. M6 [+ ]1 w( F" ?) _
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0 [+ c% |( Y3 a' [* M5:在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味" b4 M6 f5 M: S* Y

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) D' q8 N! e) j# n! a6:用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀2 f* h# v% T& J7 A( a& f+ ?; B- C

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7:煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎
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8:煎至皮色金黄后翻面再煎
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% T2 U, _7 e- t/ _9:煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香' Y* Q' P, K7 k: P

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+ Q; E# X6 S/ D" b- a  y10:倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅& {% ^0 T4 P3 s- k) w% L0 b$ a
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11:大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟! U' g  S+ N" ^1 q, u
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7 v, T- q# b8 O: |$ ?" a8 s12:用筷子扎入无血水即熟，放入适量白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可
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; B0 c8 q- i: z注意事项：1、第一遍煮时鸡翅要凉水入锅，煮好后温水冲洗，这样肉质不紧。
, h  O+ ^3 k/ \# s/ f8 c( d# o5 N2 I/ n2、放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用。
  Q' G1 D- h6 L! v# q$ ?! u6 x3、生抽与糖的总体比例约为1：1，最后放少许糖可以提鲜味，具体量可根据口味自行调整。
/ o+ @0 t; u% }$ U6 d4、煎制时油放少许即可，先将鸡皮朝下煎亦会出油，这样口感不会油腻。煎时火要小，避免煎糊。

看着很不错啊！其实鸡翅中不要放油里煎熬最好，不然我个人感觉会有点腻

每次我做这道菜都没做好，谢谢楼主分享这道鸡翅的做法，下次一定照着做

谢谢楼主学习了，下回也用楼主的方法做回鸡翅，楼主还提出了主意事项，很实用

呵呵，10多个程序，这个鸡翅膀不简单啊

这个主要是煎的时候的火候不好掌握啊，自己总是搞砸，达不到最好的效果，看了楼主的方法，按照时间来试一试，是不是效果更好。

鸡身上最贵的就是翅中，唉，都是哄抬物价，川菜的麻辣鸡丝也不错，就是用最便宜的鸡胸脯做的，挺好，翅中好吃但是很贵啊

这个鸡翅中烧的不错，谢谢楼主的分享，下次按照楼主的做法试试

看着很诱人的鸡翅，回头一定做做，感觉也不复杂

谢谢，方法很简单，一看就好做。回头试试。看看好不好吃