姜汁热味鸡

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% e( b8 E  }: a% m   姜汁热味鸡. B. M; U; x4 b
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   菜系：四川菜# s9 P' U3 Z, z7 Z: u

/ M" g# e& v- a9 H    特点：姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方 9 L6 _4 v+ H  G: \
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    原料 净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。
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5 r$ L1 ~, R9 D    制作过程
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9 Z& |- @2 v0 |+ m* H    1. 将鸡肉斩成块；
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    2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成净熟公鸡、姜末、川盐、葱花、酱油、醋、湿淀粉、肉汤、熟菜油
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    制作过程
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    1. 将鸡肉斩成块；
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    2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；- u# l0 ^$ ~2 ?( \, {$ j. d

# o* G* _' |( \1 {0 v    3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。