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% Q  |. q. O- Z: f# |菜 名： 川椒排骨 * B# }  d) P" R

9 V- B) [( d) L: {主 料： 腩排12两（约480克，斩件），珍珠叶适量，川椒粉1茶匙，葱2条（切碎），红辣椒1只（切碎），油2汤匙，酒1茶匙。7 R, \2 {6 i$ l. r" Z/ B$ R! |; U
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配 料： 腌料：生抽、油各1汤匙，糖1/2茶匙，盐1/3茶匙，老抽1茶匙，生粉1/2汤匙。芡料：生粉1/3茶匙，水2汤匙。
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" s  r0 [+ ^2 U做 法： 8 K$ ~& ~/ O0 ]! i# S) T8 q  {
1、珍珠叶洗净，沥干水。
, H4 z3 C5 n! d% l1 ^" N2、排骨洗净，抹干水，加腌料腌1小时，放入将滚之油中炸熟，捞起。
0 |9 r/ W+ P1 l9 d* F( j" O3、下油爆川椒粉、红椒、葱，洒入酒炒匀，埋芡上碟。4、珍珠叶放入将滚之油中炸脆，捞起伴边。

小排骨的做法，不错有点象椒盐排条将椒盐换成川椒粉都上味。不错餐桌上又多一道好菜了！:D