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难度：配菜(中级)        时间：1小时以上
; Z7 L- @* t1 h. ?  p; ]! r1 D& h主料
. ?5 R  P' j) o9 l4 m( Z栗子适量        崇明公鸡一只) T8 [' l- l( P7 g' f8 n+ u
辅料) h% Y( V, i* ^' q7 d- r% d7 \1 ~! L
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姜适量        啤酒一听! L6 [  ~4 d: ^4 i
生抽适量        老抽适量$ n6 P' i3 [# X" y% M' [' ?8 A
水淀粉适量        蒜适量
2 n" E9 t, ]$ ~# ?葱适量        & J7 }7 w8 {1 n) u- w  Z3 [; i. F

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" l4 h. j! N9 C& u. l, M' J1. 鸡剁块备用，栗子在水里煮煮。3 i5 k5 \" Q. s, m- E6 |8 z1 {. E7 x
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9 U2 P, p2 _5 a& z2. 剥好栗子，鸡块焯水备用。8 v# O( I: p) G$ D
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3 D1 f5 ^/ V7 e+ J: H2 O; @2 m3. 姜蒜爆锅，加入焯水后的鸡块煸炒。
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$ o! h9 V; t3 {6 \, @% i/ r4. 爆炒之后，加入一听啤酒、老抽、生抽，大火烧开、小火焖40分钟。4 H. ^5 {: J7 G+ \# i' b

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' c! |% E2 V; D$ T$ R5. 最后大火收汁，用少许水淀粉勾芡，淋少许油、葱段即可。; I. y& h1 n4 l8 T$ N
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小贴士; q) e# t3 u2 D: @
栗子选用的是号称良乡栗子，我买剥去外壳的那种比较方便，鸡选用崇明现杀的公鸡，这样的鸡是农家养的，肉质口感有弹性。从下面五张图而言，制作过程应该很清晰了，除了两道主食材之外，我用到的辅助调味是：啤酒一听、姜蒜、老抽、生抽、湿淀粉，我做焖菜从来不放水，那样原味都会被水淡化，酒的用量也不需要多，一听即可，太多反而起到的是反效果，强调一下这道菜还有类似的菜，都是大火烧开，小火焖，最后收汁的手法。为什么要勾芡，因为我想收汁更紧实，起锅淋少许油会更加的亮泽，但是不宜多，几滴即可。

一般板栗和鸡 都是做的大盘鸡, X! a5 B/ I9 a) ^
不知道这种做法7 n, [: x; \( j+ s+ ^
改天试试

多点汤汁会更入味吧，这样炒栗子香很难完全入味鸡肉

板栗烧鸡，要选好土鸡，这样肉才不会越烧越老。还有一个去皮的办法：板栗煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。

看着就舒服,非常漂亮,一定好吃,做一次试一试

这个菜，吃起来很香，不过我还是喜欢吃土豆烧鸡块。哈哈

不错有食欲了，谢谢，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

楼主对剥栗子有什么窍门么。每次吃板栗烧的菜我都有这个疑问。

营养配餐啊 就是栗子太难拔了 不知道楼主又和窍门

这个菜的主食材，鸡，楼主啊这种栗子烧鸡是要子鸡的。老鸡很难搞熟的，一般不超过一年的鸡就是子鸡了。我们武汉这道菜就叫子鸡烧板栗。