猫耳朵面
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5 e4 S: H( p# S7 q' Z简介/ v1 H3 [& c) F! B0 O* s4 x+ o
图片上用的是菠菜汁儿和的面。常用的还有紫甘蓝、胡萝卜~
" c( N! L: |1 j  y" q用料  
% x" D% |0 _- `面粉
/ n) C4 p. p3 [, Z/ q# f- W; z! |清水
, Q1 z' v; b9 @紫甘蓝" V9 L  i; u- u) {- g+ J
盐
6 e0 y' p% l/ t, r: b猫耳朵面的做法  
8 d$ X' V2 B# U) f* C# ]& ?" H2 d面粉中加一勺盐。
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* r+ K6 u/ i8 q. U$ Y! S* S# v用紫甘蓝加清水再过滤出的汁儿调成面疙瘩。（面团硬一些会比较好吃~）8 \$ A$ a0 `! q- ]4 q$ F
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用手揉至光滑，盖上潮湿的笼布松弛一会儿。
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$ Y+ w% j+ Z* c4 b# {& A. F送吃过的面团儿在撒有铺面的案板上揉搓至没有气泡，滚圆，再松弛5分钟。
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把面团儿压扁擀成长方形的面片儿，切成正方形的小面片儿。
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* F/ E( ]' j* H1 _. `* u1 i找一个盖帘儿或者是寿司席子撒些扑面；取一个小面片儿，用拇指的外侧在帘子上搓一下，漂亮的猫耳朵就出来了。* v4 N' q/ [; x4 h% m  d0 l
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可以一次多做一些，风干以后冷冻起来，随吃随煮。
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/ p3 D7 I) ^0 O: z7 \[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-16 19:42 编辑 ]

煮的猫耳朵啊，应该可以加点糖炸着吃吧，小时后的点心猫耳朵至今还在回味

我也是吃过炸的，我记的是比金黄色还要深一点，很久以前了。那个猫耳朵和这个不带一样，记得表面好像没有螺纹。

炒着吃也不错呀。螺纹最简单了在不平的物体表面摁就可以了

按道理这道菜应该算面点，不能算做甜点，看起来还不错吧

为什么第一张图片跟最后的成品图都不一样，颜色是怎么加上去的，是用菜汁还是用什么？感觉绿色的看起来就好吃的样子