1.把买回来的羊肉在姜皮水中出出水；  }, ^4 v+ J  R. [

) V. H" m* r# Z- i2.把出好水的羊肉在锅里烘干，应该说是烘出油，这样做的羊肉才不臊；& J5 F0 Z' j2 R" J
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3.在油锅里爆香蒜头，葱头，姜（拍松），辣椒，果皮同红枣；2 z: T- }3 N' [, G

" V( _: V4 A% m: f0 K; t4.把烘干的羊肉倒到油锅里爆香！
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& s, `9 g6 Y8 l. q: u; F: o& ~5.在爆好的羊肉里倒上半碗酒！
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6.盏过酒的羊肉就会变得好香的拉！' o6 |; d5 ~/ f2 O# a# f. i
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0 w  U5 W  S. v把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精同少许醋混好的调味料倒到锅里焖香!: P! @' y2 t1 ~! L1 F" v/ R! l

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' p& o! x0 t& K8 H用花椒八角，香叶，桂皮，竹蔗，萝卜，马蹄，雪耳，冰糖，枸杞，淮山等药材和蜜枣煮汤汁.3 i  _4 ?* [$ \$ D/ D
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把爆好的羊肉倒入事先煮过的汤汁里焖，羊肉火锅底就做好了，到其他配料了！
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5 p3 u0 X% \7 t/ `8 |现在的面筋因为炸的油不干净，已经很少人吃了
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当然还有潮汕肉丸，11.5，同各种各样的豆腐，3块！2 ]$ g; b8 y& S( @

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1 e; z8 a, y9 U  M# [: ~加埋生菜同大葱同一些糕点和粉面等，这一顿羊肉火锅五个人吃不用60块，还吃剩了不少，是不是很抵阿！
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一般像这种干锅的话很少会再防其它肉类，因为羊肉的味道太浓，很容易盖住了其它肉类的本味。通常是在锅里配萝卜或生菜，等到原来锅里的水份烧到差不多才加水防其它肉，不过顶多也是加肉丸等用来“吸味”的荤菜。